فراصوت در کنترل کیفیت مواد غذایی

فراصوت از امواج صوتی با فرکانس فراتر از حد شنوایی انسان تشکیل شده است. با تنظیم فرکانس،فراصوت می تواند در بسیاری از برنامه های صنعتی مانند صنایع غذایی استفاده شود. تکنیک های فراصوت نسبتا ارزان، ساده وهمراه با صرفه جویی در انرژی هستند و به همین دلیل در حال تبدیل به یک تکنولوژی در حال ظهور برای بررسی و اصلاح محصولات غذایی هستند.فراصوتبا قدرت پایین (فرکانس بالا) برای نظارت بر ترکیبات و خواص فیزیکی و شیمیایی مواد غذایی و مواد غذایی در حین پردازش و ذخیره سازی استفاده می شود که برای کنترل خواص مواد غذایی و بهبود کیفیت آن ضروری است. از سوی دیگر، فراصوت با قدرت بالا (فرکانس پایین) باعث تغییرات مکانیکی، فیزیکی و شیمیایی / بیوشیمیایی از طریق کاویتاسیون،که از بسیاری از عملیات پردازش مواد غذایی مانند استخراج، انجماد، خشک کردن، امولسیفیون سازی و غیرفعال کردن باکتری های بیماریزا در سطوح تماس مواد غذایی پشتیبانی می کند. این پژوهش خلاصه برنامه های از اولتراسوند کم وزیاد در علوم و فنون مواد غذایی است

Keywords:

التراسوند , ویسکوزیته , کیفیت موادغذایی