صنایع فرآوردههای لبنی
Publish place: Fourth International Conference on Interdisciplinary Studies in Food Industry and Nutrition Sciences of Iran
Publish Year: 1400
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 293
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ICFBCNF04_004
تاریخ نمایه سازی: 9 شهریور 1400
Abstract:
بستنی نوعی فراوردهء مغذی شیری است که از انجماد و هوادهی مخلوط همگن و پاستوریزه شده مواد اولیه به دست می آید. به این ترتیب بستنی فراورده ای کف مانند است که در آن حباب های کوچک هوا درون یک فاز نیمه منجمد پراکنده هستند .
Keywords:
بستنی – انجماد – قند – چربی – کلسیم – ارزش غذایی- خرما – شیر سویا – میوه – شکلات – پاستوریزاسیون – شنی شدن
Authors
گلاره حیدری
دانشجوی کارشناسی مهندسی علوم و صنایع غذایی , واحد شهرقدس
مژگان جهانگیری شورینی
دانشجوی کارشناسی مهندسی علوم و صنایع غذایی , واحد شهرقدس
سمانه سرباز
دانشجوی کارشناسی مهندسی علوم و صنایع غذایی , واحد شهرقدس
لیدا شاهسونی مجرد
استادیار و عضو هیات علمی مهندسی علوم و صنایع غذایی , دانشگاه آزاد اسلامی , واحد شهر قدس