مهدیه قمری - استادیار، گروه صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی بصیر، آبیک، قزوین
سیده سارا حسینی میرمحمدی - دانشجوی کارشناسی، گروه صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی بصیر، آبیک،قزوین
سیده مهسا حسینی میرمحمدی - دانشجوی کارشناسی، گروه صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی بصیر، آبیک،قزوین

امروزه دستیابی به محصولات با کیفیت، یکی از مهمترین خواسته های مصرف کنندگان و مهمترین اهداف تولید کنندگان میباشد. تحقق این امر، نیازمند استفاده از روشهای کاربردی و با دقت بالا، در جهت کاهش ضایعات و عیوب احتمالی موجود بر روی محصولات است. به دلیل تقاضای بالا محصولات کنسروی، کنترل کیفی دقیق و تولید با کیفیت از اهمیت ویژهای برخوردار است. پردازش تصویر و سیستم ماشین بینایی در زمینه کاهش خرابی و تولید محصول سالم، کمک قابل توجهی کرده است. در این تحقیق به بررسی کاربرد پردازش تصویر در صنایع غذایی، کنسرو سازی و کاربردهای آن در هر بخش کنسروسازی از جمله سورتینگ مواد اولیه، تخمین حجم، بررسی قوطی های کنسرو و اجرای سیستم HACCP پرداخته شده است. بکار گیری از پردازش تصویر به طور موفقیت آمیزی سبب بهبود سورتینگ محصولات بادقت بسیار بالا و افزایش کیفیت مواد اولیه با سورتینگ مواد اولیه شده است. این روش در ارزیابی قوطیهای کنسرو و اجرای دقیق تر و ساده تر HACCP کمک شایانی کرده است.

پردازش تصویر، کنسرو، کنترل کیفی