ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings
Login |Register |Help |عضویت کتابخانه ها
Paper
Title

مشکل قارچ در صنعت پنیر

Year: 1400
COI: FSACONF07_038
Language: PersianView: 24
This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download

Buy and Download

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این Paper را که دارای 12 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

Authors

سارا نجاری - دانشجوی کارشناسی، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده علوم دارویی، دانشگاه علوم پزشکی آزاد اسلامی تهران
شیوا کوثری - دانشجوی کارشناسی، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، واحد تهران مرکز، دانشگاه آزاد اسلامی

Abstract:

رشد کپک روی پنیر هم نشان دهنده کیفیت و هم مشکل ایمن ی مواد غذایی است و ضررهای اقتصادی قابل توجهی به همراه دارد.چندین نوع کپک ممکن است پنیر را از بین ببرد. با این حال ، به طور معمول فقط چند گونه قارچ بر نوع خاصی از پنیر غالب هستند. پنیسیلیوم اصلی ترین جنس است که به دنبال آن آسپرژیلوس قرار دارد. گونه های کپک آلوده کننده پنیر ممکن است مایکوتوکسین تولید کنند و نشان داده شده است که برخی از سموم مانند اوکراتوکسین A ، اسید سیکلو پیازونیک و استریگماتوس یستین در شرایط نرمال فرآوری پای دار هستند. به منظور جلوگیری از گسترش کپک های مشکل دار ، باید از رشد کپک قابل مشاهده روی پنیر در کارخانه جلوگیری شود.

Keywords:

Paper COI Code

This Paper COI Code is FSACONF07_038. Also You can use the following address to link to this article. This link is permanent and is used as an article registration confirmation in the Civilica reference:

https://civilica.com/doc/1270801/

How to Cite to This Paper:

If you want to refer to this Paper in your research work, you can simply use the following phrase in the resources section:
نجاری، سارا و کوثری، شیوا،1400،مشکل قارچ در صنعت پنیر،7th International Conference on Food Science, Organic Agriculture and Food Security،https://civilica.com/doc/1270801

Research Info Management

Certificate | Report | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این Paper را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

Scientometrics

The specifications of the publisher center of this Paper are as follows:
Type of center: Azad University
Paper count: 973
In the scientometrics section of CIVILICA, you can see the scientific ranking of the Iranian academic and research centers based on the statistics of indexed articles.

New Papers

Share this page

More information about COI

COI stands for "CIVILICA Object Identifier". COI is the unique code assigned to articles of Iranian conferences and journals when indexing on the CIVILICA citation database.

The COI is the national code of documents indexed in CIVILICA and is a unique and permanent code. it can always be cited and tracked and assumed as registration confirmation ID.

Support