کاربرد فناوری نانو در صنایع غذایی

یکی از مهم ترین بخش های صنعت تمام کشورها که با امنیت غذایی در ارتباط است، صنایع غذایی می باشد. با کمبود منابع غذایی و افزایش جمعیت، صنایع غذایی همواره در تکاپوی یافتن روش ها و تجهیزات جدید تر و ارزان تر برای تولید و نگهداری مواد غذایی می باشد . استفاده از فناوری های نوین در این بخش رویکردی جدید است که می تواند مورد توجه قرار گیرد. یکی از فناوری های مورد توجه در این عرصه، فناوری نانو می باشد. فناوری نانو گزینه های زیادی را درحوزه ی نگهداری غذا، بهبود طعم و رنگ، سلامت غذا، بسته بندی، تولید غذا و فرایندهای غذایی پیشنهاد می کند، که به حفظ کیفیت تغذیه غذا یا اصلاح بافت آن مطابق با تقاضای مصرف کننده کمک می کند. نانو تکنولوژی از تولید مواد غذایی تا حمل و نقل، بسته بندی و رسیدن به دست مصرف کننده وارد شده است و در تامین سلامت این مواد و رفع آلودگی های مختلف میکروبی هم ایفای نقش می کند. روز به روز بر استقبال مردم از محصولات بر پایه نانو افزوده می شود و میتوان این فناوری را نماد کامل همکاری در سلامت مواد غذایی از مزرعه تا سفره در نظر گرفت. در این مقاله شماری از پیشرفت های صورت گرفته در علوم و صنایع غذایی با تکیه بر فناوری نانو مرور می گردد.

Keywords:

نانوتکنولوژی , بسته بندی , صنایع غذایی