روش های اجرایی در بازرسی غذای حلال

هدف: حصول اطمینان از بازرسی مواد اولیه /محصولات غذایی حلال (فراورده های دام و طیور و آبزیان)؛ کیفیت مطلوب منطبق با قوانین شریعت(قانون اسلام )-۲ دامنه کاربرد : دفتر مرکزی و کلیه شعب یا مکانهای بازرسی-۳ مسئولیتها : مسئولیت اجرا با کلیه بازرسان واجد صلاحیت و نظارت بر حسن اجرا و کنترل نتایج بازرسی با مدیر فنی میباشد.-۴ تعاریف:-۱-۴ نحر: عبارت است از فرو بردن کارد و همانند آن از آلات تیز آهنی، در محل فرو رفتگی میان گردن و سینه شتر.-۲-۴ مردار: حیوانی که تذکیه شرعی نشده باشد. مردار بنا به تعریف بند ۳-۱-۴ استاندارد ۱۲۰۰۰ جزو ترکیبات حرام میباشد و مردار حیوانی که خون جهنده دارد، جزو نجاسات است.یادآوری -۱ استفاده از اجزای بدن مردار، به جز اجزایی که قبل از مردن حیوانی فاقد حیات بوده اند، نظیر پشم، کرک، پر، مو، ناخن، شاخ، سم، دندان و مایه پنیر جایز نیست.یادآوری -۲ حیوانی که خون جهنده دارد حیوانی است که وقتی رگ آن را ببرند، خون با فشار از محل بریدگی خارج میشود. نظیر چهارپایان اهلی. برخلاف حیواناتی نظیر ماهی که با بریدن رگ آن، چنین حالتی ایجاد نمیگردد.-۳-۴ ذابح: به مسلمانی گفته میشود که شرایط لازم برای ذبح شرعی را داشته باشد.-۴-۴ صیاد: به فردی گفته میشود که دارای شرایط لازم برای صید، طبق موازین اسلامی باشد.-۵-۴ ناظر شرعی: به مسلمانی گفته میشود که آگاهی کامل بر موضوع حلال و حرام در ذبح دام، پرندگان و صید آبزیان، همچنین موضوع طهارت و نجاست در فرآوری، انبارش، بسته بندی و عرضه مواد اولیه و فرآورده های غذایی حلال داشته باشد.-۶-۴ نظارت شرعی: فرآیندی است که بر اساس آن ذبح و صید کلیه حیوانات، پرندگان و آبزیان حلال گوشت، همچنین فرآوری، انبارش، بسته بندی و عرضه مواد اولیه و فرآورده های غذایی حلال، در مراکز کشتار، صیادی و تولیدی، توسط ناظران شرعی، تحت بازرسی قرار میگیرد تا اطمینان از انطباق ذبح صید با موازین شرع مبین اسلام، نیز رعایت الزامات و ویژگیهای این استاندارد، حاصل شود.-۷-۴ استحاله: پذیرش ماهیت جدید به غیر از ماهیت اول؛ نظیر تبدیل شدن سگ به نمک در نمکزار یا تبدیل شدن هیزم نجس به خاکستر-۸-۴ آب مضاف: آبی است که آن را از چیزی بگیرند؛ مانند گلاب، آبمیوه جات. یا با چیز دیگر به گونه ای مخلوط گردد که دیگر به آن، آب مطلق نگویند. آب مضاف پاک است ولی پاک کننده نیست.-۹-۴ آب مطلق: آبی است که مضاف نباشد.- ۱۰ - آب کر: آبی است که تقریبا ۳۸۴ لیتر باشد. آب کر در اثر تماس با نجاسات، نجس نمیگردد و تا زمانی که تغییری در رنگ، طعم و بوی آن ایجادنشده باشد، میتوان از آن در تطهیر شرعی استفاده نمود.۴ - ۱۱ - آب قلیل: آبی است که مقدار آن کمتر از حد کر باشد. در تطهیر شرعی با آب قلیل، علاوه بر رعایت سایر جنبه های تطهیر، سه بار شستن شیء نجس الزامی است. آب قلیل در اثر تماس با نجاسات، نجس میگردد و دیگر نمیتوان از آن در تطهیر شرعی استفاده نمود.۴ - ۱۲ - فلس: فلس یا پولک، قطعات نرمی و یا سختی هستند که به عنوان یک پوشش خارجی در برخی از آبزیان وجود دارد.۴ - ۱۳ - ضرر نوعی: ضرری است که نوع انسانها در مواجهه با آن دچار آسیب شوند نه اینکه تنها بعضی افراد دچار آن گردند.۴ - ۱۴ - مستحب: آنچه در شرع به آن عمل شده ولی امر آن الزامی نیست.۴ - ۱۵ - مکروه: آنچه در شرع از آن نهی شده ولی نهی آن الزامی نیست.