سیده خدیجه احمدی - دانش آموخته کارشناسی ارشد بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شهرکرد، شهرکرد، ایران
عزیزاله فلاح مهرجردی - دانشیار گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شهرکرد، شهرکرد، ایران.

فناوری نانو، علم مواد بسیار کوچک است که راه خود را در صنایع مختلف باز نموده و در زمینه های گوناگون از جمله صنایع غذایی به طور وسیع مورد استفاده قرار می گیرد. هم چنین به عنوان خلاقانه ترین روش مدرن با ارائه جدیدترین پیشرفت ها در صنعت بسته بندی مواد غذایی در راستای بهبود ویژگی های مکانیکی، منانعتی و حرارتی بسته بندی ها، شناسایی میکروارگانیسم های بیماری زا و مولد فساد، افزایش زمان ماندگاری مواد غذایی، کاهش ضایعات و هزینه ها، برطرف کردن مسائل زیست محیطی و هم چنین با معرفی بسته بندی های هوشمند، فعال و بهبود یافته با حفظ کیفیت مواد غذایی و جنبه های ایمنی آن نیز شناخته شده است؛ که درک عمومی جهت تحقق این پیشرفت های فناوری بسیار مهم خواهد بود. هم چنین با وجود مقدار اندکی از نانوذرات، خصوصیات مواد بسته بندی بدون تغییر قابل توجه در ویژگی های تراکم، شفافیت و فرآوری میسر می باشد. بنابراین در این مقاله مروری تلاش می شود تا بر پیاده سازی فناوری نانو به عنوان ابزاری توانمند در توسعه بسته بندی های غذایی در جهت بهبود کیفیت و ایمنی مواد غذایی متمرکز شود. امید است بتوان با بهره گیری از علم فناوری نانو، سیستم های بسته بندی کنونی مواد غذایی را اصلاح کرده و محصولاتی با کیفیت تر و ایمن تر را روانه بازار جهانی نمود. در این مقاله تلاش شده است تا به معرفی کاربرد این تکنولوژی در صنعا بسته بندی مواد غذایی پرداخته شود

بسته بندی مواد غذایی، پوشش های خوراکی و فیلم ها، فناوری نانو