حنانه سعید - دبیرستان دخترانه سما ، ناحیه یک کرمان
انیس ملاجعفری - دبیرستان دخترانه سما ، ناحیه یک کرمان
بتول تهامی پور - مرکز پژوهش های علمی آموزشی کرمان

فساد و آلودگی مواد غذایی غالبا باعث ایجاد مشکلاتی در ماده غذایی می شود که مصرف آن چه در کوتاه مدت و چه درصورت تداوم مصرف، آثار نامطلوبی بر سلامت انسان می گذارد. استخراج مواد زیست فعال موجود در منابع گیاهی و حیوانی مختلف و استفاده از آنها در صنایع غذایی می تواند به سلامت و بهداشت این مواد کمک کند. بره موم یکی از محصولات فوق العاده زنبورعسل می باشد که برای بسیاری از بیماری ها مورد استفاده قرار می گیرد. نیوزوم، وزیکولی بر پایه سورفکتانت های غیریونی است که معمولا جهت کاربرد سامانه رهایش دارو، ژن، پروتئین و ... استفاده دارد. این ساختارهای نانویی به دلیل زیست سازگاری قابلیت استفاده در صنایع غذایی را نیز دارند. در این طرح ساختار های نیوزومی زیست سازگار با استفاده از عصاره بره موم تهیه شد و اثر آن بر حذف آلودگی میکروبی در مواد غذایی بررسی شد. نتایج تحقیق نشان دهنده اثرات ضد میکروبی این ساختار و نیز رهایش آهسته ترکیبات بارگذاری شده در آن می باشد

نیوزوم ، نانو ، بره موم ، صنایع غذایی ، ضد میکروبی