فریبا سلطان الکتابی - هیات علمی گروه مهندسی شیمی، اصفهان، شهرضا، دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرضا، دانشکده مهندسی شیمی
امید دلیری شمس آبادی - دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی شیمی، اصفهان، شهرضا، دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرضا، دانشکده مهندسی شیمی

صنایع غذایی برای تضمین حفاظت از کیفیت و طعم محصولات غذایی و افزایش ماندگاری و کیفیت این محصولات با چالش های زیادی مواجه است. پژوهشگران با توسعه نانو مواد برای استفاده در صنایع غذایی، فناوری های بسته بندی فعال ارائه داده اند که قادر به حل این چالش ها می باشند. علاوه براین، مصرف کنندگان خواستار مواد بسته بندی پایداری (با دوامی) هستند که مشکلات زیست محیطی مرتبط با زباله های پلاستیکی را کاهش دهند. در این مقاله مروری، ما در مورد نانو پرکننده های (نانو فیلرها) مورد استفاده در بسته بندی محصولات غذایی بحث می کنیم، در این مواد کامپوزیتی، نانوذرات آنتی باکتری موثر مانند: نانوذرات فلزی، با پلیمرهای سبز زیست تخریب و دوستدار محیط زیست (مانند: ژلاتین، آلژینات، سلولز و کیتوسان به دست آمده از منابع حیوانی، گیاهی و باکتری) ترکیب شده اند. علاوه بر این، تکنیک های سنتز و فرآوری خلاقانه مورد استفاده برای تهیه بسته بندی فعال، می توانند به میزان قابل توجهی ریسک شیوع پاتوژن های غذا را کاهش دهند، کیفیت و سلامت ماده غذایی را بهبود دهند و هدر رفت محصول غذایی را کاهش دهند و در عین حال می توانند میزان زباله تولیدی را کاهش داده و به حفظ پایداری بسته بندی کمک کنند

افزایش ماندگاری، بسته بندی فعال، سلامت ماده غذایی، نانوفیلرها