بررسی میزان آلودگی میکروبی در انواع کنسانتره آب میوه و پوره میوه جات ارسالی به آزمایشگاه کنترل غذا و دارو(طی سالهای ۱۳۹۸ لغایت ۱۴۰۰ )

آبمیوه و فراورده های آن، در صورت فرآوری صحیح میتوانند به عنوان یکی از منابع طبیعی تامین املاح و ویتامینهای ضروری در افراد جامعه و به ویژه اقشار نیازمند به توجه ویژه، مانند کهنسالان، بیماران و کودکان مطرح باشند. پس با توجه به این قضیه، میتوان به اهمیت توجه روزافزون برای تامین بهداشت، ایمنی و سلامت این محصولات، پی برد.از آن رو که نگهداری آبمیوه، در حجم انبوه امکان پذیر نمی باشد، تبدیل آبمیوه به کنسانتره یا پوره که از فعالیت آبی کمتری برخوردار بوده و قابل نگهداری میباشد، از تکنولوژیهای رایج در صنایع تبدیلی مواد غذایی میباشد. نمونه های کنسانتره آبمیوه و پوره میوه تولیدی کارخانجات آبمیوه داخل کشور یا به ندرت وارداتی، ارسالی به آزمایشگاه کنترل غذا و داروی ارومیه، مطابق استاندارد ۶۳۳۲ و ۱۹۳۳۶۶ ، از نظر آلودگی میکروبی، مورد آزمون قرار گرفتند.از ۳۷ نمونه ارسالی به آزمایشگاه، ۳ نمونه از نظر شمارش بیشتر مخمر و میکروارگانیسمهای مزوفیل هوازی، با استانداردهای موجود منطبق نبوده، در حالیکه، ۳۴ نمونه، از نظر ویژگیهای میکروبی ذکر شده، با استانداردهای مذکور، مطابقت داشتند.