اثر تزریق عضلانی و وریدی عصاره رزماری (Rosmarinus officinalis L.) بر ماندگاری فیله قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) در دمای یخچال
Publish Year: 1397
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 175
This Paper With 13 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_IJMAPR-34-2_013
تاریخ نمایه سازی: 11 مهر 1400
Abstract:
این پژوهش به منظور بررسی اثر عصاره آبی رزماری (Rosmarinus officinalis L.) بر ماندگاری فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان در شرایط یخچال (۱±۴ درجه سانتی گراد) براساس بار میکروبی کل، ارزیابی شیمیایی و خصوصیات حسی انجام شد. بدین منظور ماهیان به سه گروه شامل ماهیانی با تزریق وریدی عصاره رزماری در مقادیر ۰.۱% و ۰.۳% (تیمار ۲ و ۳)، ماهیانی با تزریق عضلانی عصاره رزماری در دوزهای ۰.۱% و ۳/۰% (تیمار ۴ و ۵) و گروه فاقد تزریق (تیمار ۱) تقسیم بندی گردیدند. بعد از ۶۲ ساعت از زمان تزریق، ماهیان صید و فیله شده، سپس به مدت ۱۶ روز در شرایط یخچال نگهداری شدند. در طی این مدت، هر ۴ روز یک بار شاخص های پراکسید (PV)، تیوباربیوتیک اسید (TBA)، اسیدهای چرب آزاد (FFA) و مجموع بازهای نیتروژنی فرار (TVB-N) و بار باکتریایی کل (TVC) اندازه گیری شده و ارزیابی حسی نیز انجام گردید. با توجه به نتایج، تیمارهای ۳ و ۵ در شاخص های PV، TBA، FFA، TVB-N و TVC تفاوت معنی داری (۰.۰۵≥P) با سایر تیمارها داشتند. همچنین بین تیمار ۵ در شاخص های TVC، TBA، FFA و TVB-N با تیمار ۳ تفاوت معنی داری (۰.۰۵≥P) مشاهده شد که نشان دهنده عملکرد بهتر تزریق وریدی عصاره رزماری ۰.۳% در مقایسه با تزریق عضلانی عصاره رزماری ۰.۳% است، ضمن اینکه عصاره رزماری موجب بهبود خواص حسی نیز گردید.
Keywords:
Authors
کوثر سوری
کارشناس ارشد، گروه فرآوری محصولات شیلاتی، دانشکده شیلات، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران
سید مهدی اجاق
دانشیار، گروه فرآوری محصولات شیلاتی، دانشکده شیلات، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران
معظمه کردجزی
استادیار، گروه فرآوری محصولات شیلاتی، دانشکده شیلات، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران
حجت میرصادقی
دانشجوی دکترا، گروه فرآوری محصولات شیلاتی، دانشکده شیلات، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :