ارزیابی اثر استفاده از سطوح مختلف زردچوبه بر فاکتورهای بیوشیمیایی سرم و زرده در مرغهای تخم گذار مسن

مقدمه: از سالهای بسیار دور، زرد چوبه در صنایع رنگرزی، افزودنیهای خوراکی، طب سنتی (چینی) و بسیاری از ناهنجاریهای دیگر مورد استفاده قرار میگرفت. ترکیبات زردچوبه شامل اسانس به میزان ۳ تا ۷ درصد است که مشخص شده است با تاثیر بر تحریک و تولید صفرا و در نتیجه هضم چربیها موجب بهبود هضم غذا میشود. اصلیترین ترکیبات موثر زردچوبه شامل کورکومین (دی فرولویل متان)، تورمرون، زینجیبرن، فلاندرون، کارون، کامفور، کوکومون و تورمرول میباشند. محتوای اسانس زردچوبه تازه حدودا ۰/۲۴ درصد گزارش شده است که ماده زینجیبرن به خوبی در آن یافت میشود. هدف از این مطالعه بررسی اثر استفاده از سطوح مختلف زردچوبه بر پارامترهای بیوشیمیایی سرم و زرده تخم مرغ بود.مواد و روش ها: در این پژوهش از تعداد ۱۲۰ قطعه مرغ تخمگذار لگهورن سویه Hy-line W-۳۶ در قالب طرح کاملا تصادفی با ۳ تیمار و ۵ تکرار و ۸ قطعه مرغ در هر تکرار استفاده شد. تیمار شاهد (بدون زردچوبه)؛ تیمار ۰/۲۵ درصد و تیمار ۰/۵ درصد زرد چوبه تیمارهای تشکیل دهنده این آزمایش بودند که به مدت ۸ هفته مورد تغذیه پرندگان قرار گرفتند. در آزمایش حاضر، ۲ هفته عادتده ی با تغذیه جیره شاهد جهت سازگاری پرنده با شرایط آزمایش و قفسها در نظر گرفته شد. از هر تکرار دو قطعه مرغ جهت خونگیری و استحصال نمونه سرم و دو عدد تخم مرغ برای نمونه برداری از زرده در انتهای دوره آزمایش، جهت ارزیابی پارامترهای بیوشیمیایی سرم و زرده تخم مرغ، انتخاب شدند.نتایج و بحث: یافته های مطالعه حاضر نشان داد که استفاده از زردچوبه در جیره مرغهای تخم گذار میزان مالوندی آلدهید سرم را بطور معنیداری کاهش داد .(P<۰/۰۵) سطح تری گلیسرید زرده و سطح کلسترول، تریگلیسرید و VLDL سرم نیز تحت تاثیر استفاده از زردچوبه قرار گرفته و بطور معنیداری کاهش یافت .(P<۰/۰۵ ) سایر پارامترهای اندازه گیری شده تفاوت معنیداری نشان ندادند. احتمالا این اثرات ناشی از ممانعت ترکیبات موثره زردچوبه در فرآیند بازجذب کلسترول و سایر لیپیدها از روده و برگشت به چرخه صفراوی باشد. کاهش لیپیدهای خون و از طرف دیگر اثر مهاری بر تولید MDA میتواند یکی از دلایل احتمالی کاهش سطح MAD باشد.نتیجه گیری کلی: بر اساس یافته های مطالعه حاضر میتوان نتیجه گرفت که زردچوبه به دلیل خواص آنتی اکسیدانی بالا و نیز ترکیباتی که موجب کاهش لیپیدها خون و زرده میشوند، میتوانند به عنوان جایگزین بالقوه آنتی اکسیدانهای سنتتیک استفاده شوند. علاوه بر این با توجه به کاهش سطح مالوندی آلدهید خون نیز مشخص شد که زردچوبه به عنوان کاهنده قوی کلسترول و تریگلیسرید بوده میتواند موجب کاهش اکسیداسیون چربیهای زرده شده و سلامت محصولات تولیدی را افزایش دهد.

Keywords:

آنتی اکسیدان , زردچوبه , کلسترول , مرغ تخمگذار