فرهاد صمدیان - University of Tehran
آرمین توحیدی - University of Tehran
سعید زین الدینی - University of Tehran
محمد امیر کریمی ترشیزی - University of Tarbiat Modares
زربخت انصاری پیراسرایی - Sari Agricultural Sciences and Natural Resources University
پدرام غلامزاده - University of Tehran
محسن تقی زاده - Jundishapur Research Center, Barij Essence Pharmaceutical Co., Kashan

  اثرات افزودن جیره­ جوجه­های گوشتی با سطوح مختلفی از اسانس­های آویشن، لیمو، نعناع و زنیان (۵۰، ۱۰۰ و ۱۵۰ میلی گرم بر کیلوگرم جیره از هر کدام) روی رنگ، خصوصیات حسی، نیروی برش و ترکیب شیمیایی گوشت سینه مورد بررسی قرار گرفت. ۳۱۲ جوجه­ یک روزه سویه آرین به ۱۳ گروه تیماری تقسیم شد ند ، به طوری که ۲۴ جوجه به هر گروه تخصیص یافت که در شش تکرار توزیع شدند. نتایج نشان داد که مقدار چربی خام گوشت در جوجه­هایی که از یک جیره افزوده شده با اسانس نعناع در سطح ۵۰ میلی­گرم در کیلوگرم تغذیه کرده بودند، به طور غیر عادی بالاتر از بقیه گروه­ها بود ( ۰۵/۰ > P ) . با بالاتر رفتن سطح هر یک از اسانس­های روغنی مقدار چربی خام در ماهیچه کاهش یافت (۰۵/۰> P ). مقادیر نیروی برش گوشت در جوجه­هایی بالاتر بود که از یک جیره مکمل شده با اسانس نعناع در سطح ۱۵۰ میلی­گرم بر کیلوگرم جیره تغذیه کرده بودند (۰۵/۰> P ) . اسانس زنیان و لیمو نسبت به نعناع برخی از خصوصیات حسی گوشت (بو، طعم و مقبولیت کلی) را بهبود داد (۰۵/۰> P ). اسانس لیمو در سطح ۱۵۰ میلی گرم در کیلوگرم جیره، روشنایی رنگ گوشت، را نسبت به شاهد بهبود بخشید (۰۵/۰> P ). قرمزی رنگ گوشت نیز در گروه شاهد نسبت به بقیه گروه­ها به طور معنی­داری بالاتر بوده است (۰۵/۰> P ).

Mint, Lemon, Thyme and C.copticum Essential oils, Broilers, Meat quality, اسانس نعناع, لیمو, آویشن و زنیان, جوجه های گوشتی, کیفیت گوشت