اندازه گیری میزان ترکیبهای فنولی، کربوهیدراتهای محلول، کارتنوئیدها و عناصر معدنی میوه نسترن کوهی (Rosa canina L.) در جنوب غربی ایران

نسترن کوهی (Rosa canina L.) یکی از مهمترین گیاهان دارویی است که میوه های آن حاوی ترکیبهای دارویی و غذایی ارزشمند می باشد. در همین خصوص مطالعه ای به منظور تعیین میزان ترکیبهای فنولی، کربوهیدراتهای محلول، کارتنوئیدها و عناصر معدنی در میوه های نسترن کوهی، جمع آوری شده از ۵ منطقه اکولوژیکی مختلف در جنوب غربی ایران (کیار و گردبیشه در استان چهارمحال بختیاری، میمند و یاسوج در استان کهگیلویه و بویراحمد و سمیرم در استان اصفهان) در سال ۱۳۸۶ انجام شد. مجموع ترکیبهای فنولی ۱۴/۹۴-۱۳/۸۳ (میلی گرم اکی والان اسید گالیک بر گرم وزن خشک)، کربوهیدراتهای محلول ۱۴/۱۷%-۳۴/۱۳% و مجموع کارتنوئیدها ۴۹۵-۳۶/۴۰۸ (میکروگرم بر گرم وزن تر) بود. میزان ازت، فسفر، پتاسیم، منیزیم، کلسیم، آهن، روی و منگنز نمونه های میوه به ترتیب ۱۵/۱%-۷۳/۰%، ppm ۴۲۷۸-۲۸۱۶، ppm ۳۳۲۵-۲۰۳۶، ppm ۱۰۹۲-۶۸۹، ppm ۱۲۴۳-۸۲۱، ppm ۳۴-۵۲، ppm ۲۹-۱۵ و ppm ۴۳-۲۳ بود. در نتیجه، می توان گفت میوه های نسترن کوهی حاوی میزان بالایی از ترکیبهای فنولیکی، کربوهیدراتهای محلول، کارتنوئیدها و مواد معدنی می باشد. میزان این مواد موثره تحت تاثیر شرایط آب و هوایی مناطق مورد مطالعه قرار گرفت.

Keywords:

Rosa canina L , ترکیبهای فنولی , کربوهیدرات , کارتنوئید , عناصر معدنی