آرش چهاردولی - دانشکده دامپزشکی، دانشگاه رازی، کرمانشاه، ایران
آزاده فروغی - گروه علوم پایه و پاتوبیولوژی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه رازی، کرمانشاه، ایران
محمد ابراهیم نوریان سرور - گروه علوم دامی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه رازی، کرمانشاه، ایران

به رغم رشد فزآینده صنعت غذا و رعایت اصول بهداشتی در تولید و فرآوری مواد غذایی و نیز ضوابط سختگیرانه ای که در کارخانجات موادغذایی و یا کشتارگاه ها صورت گرفته است، هنوز هم درصد قابل توجهی از ساکنین کشورهای صنعتی و غیرصنعتی از بیماری های ناشی از میکروب های مضر غذایی متاثر می شوند. از این رو یافتن ترکیبات و روش های جدید برای به حداقل رساندن رشد و فعالیت میکروب های مضر غذایی کاملا ضروری به نظر می رسد. این مطالعه جهت بررسی اثرات سطوح مختلف (۹ رقت) از اسانس و عصاره الکلی آنیسون (هرکدام ۵ تکرار) بر باکتری های اشریشیاکلی و استافیلوکوکوس اورئوس انجام پذیرفت. اسانس آنیسون در رقت ۳۲/۱ گرم در میلی لیتر و عصاره الکلی آن در رقت های ۴/۱، ۸/۱ و ۱۶/۱ گرم در میلی لیتر، بیشترین اثر ضدمیکروبی را روی هر دو باکتری مورد مطالعه داشت. به طورکلی در هر دو روش (چاهک و دیسک) اثر اسانس و عصاره الکلی آنیسون بر باکتری اشریشیاکلی بیشتر از باکتری استافیلوکوکوس اورئوس بود. حداقل غلظت مهارکنندگی (MIC) و حداقل غلظت کشندگی (MBC) اسانس آنیسون بر باکتری اشرشیاکلی و استافیلوکوکوس اورئوس به ترتیب ۲۵۶/۱ و ۱۲۸/۱ گرم در میلی لیتر بود. MIC عصاره برای هر دو باکتری ۱۶/۱ و MBC عصاره برای اشرشیاکلی ۸/۱ و برای استافیلوکوکوس اورئوس ۴/۱ بود. نتایج این مطالعه نشان داد که عصاره الکلی این گیاه دارویی و غلظت های بالای اسانس آن فعالیت ضدمیکروبی خوبی را از خود نشان می دهد. 

آنیسون, اسانس, عصاره الکلی, استافیلوکوکوس اورئوس, اشرشیاکلی