اندازه گیری غلظت یون فلوراید در انواع برند تجاری چای های سیاه و دم کرده آن ها

زمینه و هدف: فلوراید یکی از شناخته شده­ترین و مفیدترین مواد در مهار پوسیدگی دندان و استخوان می­باشد، ولی مصرف مقادیر بالای آن می­تواند باعث بروز بیماری فلوئوروزیس دندانی و استخوانی شود. از آنجایی­که چای و آب آشامیدنی به عنوان یکی از مواد دارای فلوراید می­باشد، بنابراین بررسی مطالعه حاضر با هدف سنجش غلظت فلوراید در آب شرب و چای مصرفی شهر تهران در سال ۱۳۹۲ صورت گرفت. روش بررسی: در این پژوهش توصیفی- تحلیلی، ۲۵ نوع برند تجاری چای ایرانی و خارجی موجود در بازار شهر تهران و ۳۰ نمونه آب شرب مصرفی شهر تهران در ۴ تکرار مورد بررسی قرار گرفتند. مقدار فلوراید موجود در نمونه­های چای خشک و در دم کرده چای در مدت زمان­های ۳، ۵ و ۱۰ دقیقه و نمونه­های آب بعد از هضم اسیدی توسط دستگاه الکترود انتخابی یون فلوراید اندازه گیری شدند. اطلاعات پس از جمع آوری با استفاده از نرم افزار SPSS ورژن ۱۸ تجزیه و تحلیل گردید. یافته ها: نتایج به دست آمده نشان داد که مقدار فلوراید در انواع برند چای خشک بین ۲/۲۲-۸/۳۰۳ میلی گرم بر کیلوگرم، در محلول چای بین ۲/۰- ۳۷/۲ میلی گرم بر لیتر و در آب شرب مصرفی بین ۰۱۲/۰-۹۵/۰ میلی گرم بر لیتر قرار دارد. هم­چنین نتایج نشان داد که با افزایش مدت زمان دم کردن، میزان فلوراید آزاد شده در چای افزایش خواهد یافت به طوری­که در مدت زمان­های ۳، ۵ و ۱۰ دقیقه به ترتیب متوسط درصد آزادسازی یون فلوراید در محلول چای ۸۸/۳۱% ، ۳۴/۵۳ % و ۰۸/۷۸ % بود. بحث و نتیجه گیری: در انتها مشخص شد که مصرف روزانه چای­های بررسی شده به اندازه ۵ فنجان توسط کودکان و بزرگسالان هیچگونه مشکلاتی را برای سلامتی آن­ها ایجاد نخواهد کرد. اما بایستی غیر از مصرف چای به سایر منابع ورود یون فلوراید به بدن نظیر آب آشامیدنی و غیره نیز توجه داشت، تا از بروز بیماری­های استخوانی و دندانی جلوگیری کرد.

Keywords:

چای سیاه , یون فلوراید , جذب روزانه , حد مجاز