استخراج روغن خوراکی از سبوس برنج ایرانی و اندازهگیری میزان اسید چرب آزاد آن
عنوان مقاله: استخراج روغن خوراکی از سبوس برنج ایرانی و اندازهگیری میزان اسید چرب آزاد آن
شناسه ملی مقاله: AGRIDEA05_470
منتشر شده در پنجمین همایش ملی ایده های نو در کشاورزی در سال 1389
شناسه ملی مقاله: AGRIDEA05_470
منتشر شده در پنجمین همایش ملی ایده های نو در کشاورزی در سال 1389
مشخصات نویسندگان مقاله:
اصلان عزیزی - عضو هیات علمی موسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی (کرج)
مصطفی قادری - دانشجوی دوره کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی واحد علوم و تحقی
خلاصه مقاله:
اصلان عزیزی - عضو هیات علمی موسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی (کرج)
مصطفی قادری - دانشجوی دوره کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی واحد علوم و تحقی
سالانه مقادیر قابل توجهی سبوس برنج، بعنوان ضایعات تولید برنج دور ریخته میشود و توجه به استفاده از آن بعنوان یک ماده اولیه جهت استخراج روغن با درجه کیفی بالا، از نکاتی است که م یتواند از جنبه اقتصادی اهمیت بسیار بالایی داشته باشد. در ارتباط با تاثیر فرآیندهای پاربویلینگ، دو واریته شلتوک کشور با اندازه دانه متوسط (بنام رضاجو) و دانه بلند (بنام حسن سرایی) تحت تاثیر سه تیمار متفاوت از فرآیند مذکور، بهمراه تیمار کنترل مورد اندازهگیری میزان روغن خام استحصالی و میزان اسید چرب آزاد روغن قرار گرفتند. نتایج این پژوهش مشخص نمود که تاثیر روش Pressure–Parboiling بر شاخصهای درصد استخراج روغن و درصد اسید چرب آزاد روغن در مقایسه با تیمار کنترل و دو روش دیگر پاربویلینگ برای دو واریته مذکور مطلوبتر بوده است
کلمات کلیدی: برنج ایرانی، سبوس برنج، پاربویلینگ، استخراج روغن، اسید چرب آزاد
صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://civilica.com/doc/129410/