برآورد تجزیه پذیری سویای پرتودهی شده با امواج مایکروویو

به منظور مطالعه روند تجزیه پذیری پروتیین خام کنجاله سویای پرتو تابی شده با امواج مایکروویو آزمایشی به روش کیسه های نایلونی انجام گردید. با استفاده از کیس ه های نایلونی نمونه کنجاله سویای پرتو تابی شده در شکمبه سه راس گاو نر از توده تالشی انکوباسیون شد. تجزیه پذیری پروتیین خام کنجاله سویا در سرعت عبور 2 در ساعت با افزایش زمان پرتوتابی امواج مایکروویو به طور خطی کاهش یافت. با استفاده از پرتوتابی امواج مایکروویو مقدار پروتیین قابل انحلال در آب کاهش و پروتیین کند تجزیه افزایش یافت که با توجه به نتایج تیمار پرتوتابی 5 دقیقه پرتوتابی امواج مایکروویو، مناسب ترین اثر را در محفاظت از پروتیین خام کنجاله سویا در برابر تجزیه داشت.

Keywords:

کنجاله سویا , پرتوتابی امواج مایکروویو , کیس ههای نایلونی , SDS-PAGE