سید حمیدرضا رحیمیان مفرد - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه تبریز

امروزه تقلب به یکی از معضلات صنایع به خصوص صنعت غذا تبدیل شده و تولید قهوه نیز از این امرو مستثنی نمی باشد. در این مقاله به انواع تقلبات در قهوه و همچینین روش های مختلف برسی و پی بردن به تقلبات پرداخته شده که میتوان به طیف سنجی و استفاده از انواع میکروسکوپ های اشاره کرد. با توجه به پیشرفت روش های تقلب در قهوه ، هدف یافتن روش های سریع ، غیر ذهنی و دقیق برای یافتن تقلبات می باشد

تقلب ، قهوه ، مواد غذایی