نگهدارنده های پرکاربرد صنعت غذا و امنیت غذایی

با افزایش سطح آگاهی جامعه و توجه به مصرف غذای ایمن در جوامع امروزی، مصرف کنندگان خواهان کاهش به کارگیری افزودنی های مواد غذایی هستند بنابراین بازنگری ضوابط و قوانین مرتبط با افزودنی ها به ویژه نگهدارنده ها با توجه به تحقیقات علمی جهانی امری ضروری است. مزایای کاربرد نگهدارنده های طبیعی مانند اسانس های روغنی و عوامل آنتی اکسیدانی جهت بهبود کیفیت محصولات غذایی و افزایش ماندگاری و طول عمر محصولات غذایی اثبات شده است. نگهداری مواد غذایی با نگهدارنده هایی که سلامت و امنیت غذایی جامعه را تضمین می کنند، راهکاری موثر جهت پیشگیری از بیماری ها و ارتقاء امنیت غذایی یک جامعه محسوب می گردد. در این تحقیق به بررسی کاربرد برخی از نگهدارنده های پرکاربرد در صنعت غذا و نقش آنها در امنیت غذایی خواهیم پرداخت.

Keywords:

نگهدارنده , ضد میکروب , صنایع غذایی , امنیت غذایی