رضا عابدی فیروزجاه - دانشکده تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی تبریز، تبریز، ایران
علی خوش کلام پور - دانشکده تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی تبریز، تبریز، ایران
علی احسانی - دانشکده تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی تبریز، تبریز، ایران

آب اکسید کننده الکترولیز شده (EOW) تولید شده از الکترولیز محلول نمک رقیق شده معمولا نمک طعام، در صنایع غذایی به عنوان یک ضدعفونی کننده کارآمد مورد توجه قرار گرفته است. در این مطالعه، اثرات بالقوه تصفیه EOW بر کاهش بقایای آفت کش های دیازینون و مالاتیون در انگور و اثرات آن بر ویژگی رنگ محصولات را مورد ارزیابی قرار گرفت. هم چنین از کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC) برای تشخیص سموم دفع آفات روی محصولات برای اعتبار سنجی و اثربخشی آن استفاده شد. pH پایین، مقدار کل کلر در دسترس بالا و زمان طولانی تصفیه آب EOW منجر به حذف زیاد آفت کش ها شد. پس از ۱۵ دقیقه تصفیه EOW در ۱۲۵ میلی گرم در لیتر ACC ، تا ۲ / ۵۹ درصد دیازینون و ۸ / ۴۳ درصد از مالاتیون به ترتیب از انگور حذف شدند. علاوه بر این ، اثرات آب EOW بر رنگ انگور نیز مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که خصوصیات کیفی نمونه ها پس از درمان از جمله ظاهر رنگ، تغییر قابل توجهی نکرد. این یافته ها به وضوح نشان می دهد که EOW می تواند برای کاهش بقایای آفت کش ها از محصولات تازه با حداقل تاثیر بر کیفیت محصول بسیار کارآمد باشد.

اکسید کننده الکترولیز شده ( EOW )، دیازینون، مالاتیون