رشید غلامی - دانشکده کشاورزی سنقر، دانشگاه رازی کرمانشاه
حکمت ربانی - گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه رازی کرمانشاه
نگین سهرابی - دکتری مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشگاه تبریزکرمانشاه

کرفس به عنوان یکی از محصولات مهم و پرکاربرد در زمینه غذا و دارو شناخته شده است. آگاهی از فرآیند برش این محصول در طراحی سامانه های برداشت و پس از برداشت آن از اطلاعات مهم و مفید می باشد. بنابر این در این مطالعه به بررسی فرآیند برش این محصول با استفاده از دستگاه اینسترون و تیغه با زاویه تیزی۱/۷ درجه پرداخته شد. به منظور بررسی نحوه و تاثیر سرعت و زاویه برش بر نیروی برش، انرژی لازم برای برش و مدول الاستیسیته کرفس از روش سطح پاسخ استفاده شد. سرعت برش در سه سطح ۱۵۰، ۲۵۰ و ۳۰۰ میلی متر بر دقیقه و زاویه برش نیز در سه سطح صفر، ۳۰ و ۴۵ درجه بررسی شد. نتایج این مطالعه نشان داد که روش سطح پاسخ توانایی بررسی و بهینه یابی شرایط حاکم بر برش ساقه کرفس را دارا می باشد. همچنین نتایج نشان داده که بیشترین مقدار نیروی برش، انرژی لازم برای برش و مدول الاستیسیته در سرعت ۱۵۰ میلیمتر بر دقیقه و زاویه برش صفر درجه بوده است. بنابر این با استفاده از زوایا و سرعت های برش بالاتر می توان فرآیند برش را به نحوی مطلوب تر انجام داد.

کرفس، نیروی برش، انرژی برش، مدول الاستیسیته، روش سطح پاسخ