مقاله علمی – پژوهشی: ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی پپتیدهای هیدورلیز شده از پوسته خرچنگ Portunus segnis
Publish place: Iranian Scientific Fisheries Journal، Vol: 30، Issue: 4
Publish Year: 1400
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 205
This Paper With 14 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_ISFJ-30-4_006
تاریخ نمایه سازی: 20 آبان 1400
Abstract:
خرچنگ های حقیقی همواره بخشی از صید جنبی را تشکیل می دهند. با در نظر گرفتن عدم مصرف مستقیم خرچنگ ها در منطقه، ضایعات پوسته آنها می تواند به منبع ارزشمند پروتئینی برای استخراج ترکیبات آنتی اکسیدان مورد بهره برداری قرار گیرد. در این مطالعه، نمونه های خرچنگ Portunus segnis به وسیله تور ترال با چشمه های ۴۰ میلی متری از اعماق ۳۰-۲۰ متر از سواحل غربی استان خوزستان جمع آوری شدند. برای هیدرولیز پروتئین های پوسته خرچنگ از آنزیم های a-chymotrypsin، trypsin، Pepsin، Papain، Neutrase و Alcalase استفاده شد. فعالیت آنتی اکسیدان پوسته خرچنگ به روش های حذف کردن رادیکال آزاد DPPH، سنجش قدرت کاهندگی آنتی اکسیدان و سنجش میزان فعالیت مهار ACE پروتئین های هیدرولیز شده مورد بررسی قرار گرفت. بیشترین فعالیت حذف رادیکال دی فنیل پیکریل هیدرازیل (DPPH) برای پروتئین های هیدرولیز شده با آنزیم های کموتریپسین و پاپایین به ترتیب به میزان ۶۵/۱۳±۶۷/۲۳ و ۸۵/۰۲±۱۳/۲۳ مشاهده گردید. کمترین میزان قدرت کاهندگی آنزیم های هیدرولیزکننده برای با آنزیم کموتریپسین ۰۷۲/۰ و بیشترین مقدار برای آنزیم پاپایین به میزان ۱۲۲/۰ محاسبه گردید. سطح فعالیت مهاری هیدرولیز حاصل از آنزیم های مختلف ناشی از خرچنگ نشان داد که بیشترین فعالیت مربوط به آنزیم پاپائین (۲۰/۱۶%) و کمترین آن مربوط به آنزیم آلکالاز (۵۱/۱۲%) بود. با توجه به مشاهدات به نظر می رسد که پروتئین های پوسته خرچنگ پس از هیدرولیز آنزیمی، فعالیت آنتی اکسیدانی، قدرت کاهندگی و مهار ACE در حد متوسط دارند و احتمالا پس از تحقیقات تکمیلی از پروتئین های هیدرولیز شده اسکلت خارجی خرچنگ می توان به عنوان منبع مناسبی از ترکیبات آنتی اکسیدان استفاده نمود.
Keywords:
Authors
زینب عبادی
Department of Marine Biology, Faculty of marine science, Khorramshahr University of Marine Science and Technology, Khorramshahr,
بابک دوست شناس
Department of Marine Biology, Faculty of marine science, Khorramshahr University of Marine Science and Technology, Khorramshahr,
نسرین سخایی
Department of Marine Biology, Faculty of marine science, Khorramshahr University of Marine Science and Technology, Khorramshahr,
کمال غانمی
Department of Marine Biology, Faculty of marine science, Khorramshahr University of Marine Science and Technology, Khorramshahr,
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :