تاثیر عصاره الکلی گیاهان بن سرخ ( (Allium jesdanum، شنگ (Tragopon carcifolus) و شاتره (Fumaria parviflora) بر ماندگاری فیله ماهی سفید (Rutilus kutum)
Publish place: Iranian Scientific Fisheries Journal، Vol: 29، Issue: 3
Publish Year: 1399
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 204
This Paper With 17 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_ISFJ-29-3_009
تاریخ نمایه سازی: 20 آبان 1400
Abstract:
این مطالعه به منظور بررسی تاثیر عصاره الکلی سه گیاه بن سرخ (Allium jesdanum)، شنگ (Tragopon carcifolus) و شاتره (Fumaria parviflora) در سه غلظت ۲۵۰، ۵۰۰ و ۷۵۰ میلی گرم بر لیتر بر خصوصیات شیمیایی و میکروبی فیله ماهی سفید (Rutilus kutum) در یخچال طی ۱۵ روز انجام گرفت. pH، TVB-N (مجموع بازهای نیتروژنی فرار)، TBA (تیوباربیتیوریک اسید)، PV (پراکسید)، TMA (تری متیل آمین) و بار میکروبی (TVC) در روزهای صفر، ۳، ۶، ۹، ۱۲ و ۱۵ مورد بررسی قرار گرفتند. Neophytadiene در عصاره شنگ و شاتره و Di Methyl Tri Sulfide در عصاره بن سرخ ترکیب اصلی بودند. pH، TVB-N ، TBA، PV، TMA و بار میکروبی با افزایش زمان نگهداری در تیمارهای ۲۵۰، ۵۰۰ و ۷۵۰ میلی گرم در لیتر عصاره هر ۳ گیاه افزایش یافتند (۰۵/۰p<). بار میکروبی در تیمار ۲۵۰ میلی گرم در لیتر برای هر سه عصاره در محدوده (Log cfu/g ۰۷/۵-۲۴/۳) قرار داشت و تا روز نهم در حد مجاز بود، ولی در تیمار ۷۵۰ میلی گرم در لیتر برای سه عصاره تا روز پانزدهم Log cfu/g) ۲۲/۶-۲۹/۵) در محدوده مجاز (Log cfu/g ۷) قرار داشت. بالاترین فعالیت ضد میکروبی مربوط به عصاره الکلی بن سرخ بوده و عصاره های الکلی شنگ و شاتره در رتبه بعدی قرار داشتند.
Keywords:
Allium jesdanum , Tragopon carcifolus , Fumaria parviflora , Qualitative indicators , Rutilus kutum , بن سرخ , شنگ , شاتره , شاخص های کیفی , ماهی سفید
Authors
صبا کوگانی
گروه علوم و صنایع غذایی، واحد اهواز، دانشگاه آزاد اسلامی، اهواز، ایران
لاله رومیانی
گروه شیلات، واحد اهواز، دانشگاه آزاد اسلامی، اهواز، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :