تفاوت شاخص های بهبود سلامت قلب در ترکیب اسیدهای چرب خاویار دریایی و پرورشی فیل ماهی (Huso huso) دریای مازندران

Publish Year: 1399
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 228

This Paper With 13 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

JR_ISFJ-29-2_010

تاریخ نمایه سازی: 20 آبان 1400

Abstract:

ترکیبات تقریبی، اسیدهای چرب و شاخص های تغذیه ای موثر بر سلامت قلب انسان بین خاویار فیل ماهی (Huso huso) دریایی دریای مازندران و خاویار فیل ماهی پرورش یافته در آب شیرین مورد مقایسه قرار گرفت. اندازه گیری پروتئین، چربی، رطوبت و خاکستر با روش استاندارد اندازه گیری ترکیبات تقریبی و سنجش ترکیبات اسیدهای چرب نیز توسط روش گازکروماتوگرافی صورت گرفت. نتایج نشان داد، مقدار ترکیبات تقریبی بین دو نمونه تفاوت معنی داری نداشت، ولیکن برخی از ترکیبات اسیدهای چرب دو نمونه با یکدیگر متفاوت بودند (۰۵/۰>p). میزان لینولئیک اسید (linoleic acid, C۱۸:۲n۶) در خاویار فیل ماهی پرورشی ۳۲/۸% بود که به طور چشمگیری بیشتر از خاویار دریایی ۳۷/۰% بود (۰۵/۰>p). امگا-۳ (ω-۳) تفاوت معنی داری در نمونه دریایی و پرورشی بترتیب ۴۲/۳۸ و ۴۲/۳۰ % نداشت، لیکن امگا-۶ (ω-۶) در نمونه دریایی ۲۷/۱۳ % به طور معنی داری از نوع پرورشی ۲۹/۱۷ % کمتر بود. نسبت امگا-۳ به امگا-۶ در خاویار دریایی ۹/۲ بالاتر از نمونه پرورشی ۷۵/۱ بود (۰۵/۰>p). شاخص های آتروژنیک (AI) ۲۹/۰ و۲۸/۰، ترومبوژنیک (TI) ۱۸/۰ و ۲۱/۰، نسبت هایپوکلسترومی به هایپرکلسترومی (HH) ۵۲/۲ و ۴۵/۲، پلی ئن (PI) ۷۳/۱ و ۴۶/۱ و قابلیت اکسیداسیون چربی (PDI) ۸۶/۳۲۶ و ۰۳/۲۶۹ نیز بترتیب در خاویار دریایی و پرورشی تفاوت معنی داری نداشتند. مطابق نتایج، خاویار پرورشی می تواند جایگزین غذایی مناسبی برای نوع دریایی خود باشد و اسیدهای چرب این نوع خاویار از میزان شاخص های کیفی تغذیه ای مناسبی به منظور جلوگیری از بیماری های قلبی-عروقی برخوردار می باشد که این امر خود در حفظ جمعیت دریایی این گونه با ارزش اهمیت شایان توجهی خواهد بود.

Authors

شهرزاد بریمانی

Islamic Azad University

مسعود هدایتی فرد

Islamic Azad University

علی معتمدزادگان

Agricultural and Natural Resources University

عباس بزرگنیا

Islamic Azad University

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • عبدالحی، ح. و کرمی راد، ن.، ۱۳۹۷. توسعه پرورش ...
  • پروفایل اسیدهای چرب دربرخی ماهیان پرمصرف سواحل جنوبی کشور [مقاله ژورنالی]
  • Doi: ۱۰.۲۲۰۹۲/ISFJ.۲۰۱۸.۱۱۶۶۹۲هدایتی فرد، م.، معینی، س.، کیوان، ا. و یوسفیان، ...
  • تغییرات شاخص های اکسایشی چربی و ترکیب اسیدهای چرب فیله نمک سودشده ماهی آمور Ctenopharyngodon idella تحت تاثیر انواع روش های پخت [مقاله ژورنالی]
  • Doi:۱۰.۲۲۰۹۲/ISFJ.۲۰۱۷.۱۱۳۹۲۳AOAC, ۲۰۰۵. AOAC-Association of official analytical chemists. Official Methods of ...
  • Bledsoe, G.E., Bledsoe, C.D. and Rasco, B., ۲۰۰۳. Caviars and ...
  • Doi:۱۰.۱۰۸۰/۱۰۴۰۸۶۹۰۳۹۰۸۲۶۵۴۵Bobe, G., Zimmerman, S., Hammond, E. G., Freeman, A., Lindberg, ...
  • Doi:۱۰.۱۰۹۳/ajcn/۸۳.۶.۱۴۷۷SCalder, P.C., ۲۰۰۶. n−۳ Polyunsaturated fatty acids, inflammation, and inflammatory ...
  • Doi:۱۰.۱۰۹۳/ajcn/۸۳.۶.۱۵۰۵SCandela, M., Astiasarán, I. and Bello, J., ۱۹۹۸. Deep-fat frying ...
  • Doi: ۱۰.۱۰۲۱/jf۹۷۰۹۶۱۶Connor, W.E., ۱۹۹۷. The beneficial effects of omega-۳ fatty ...
  • Czesny, S., Dabrowski, K., Christensen, J.E., Van Eenennaam, J. and ...
  • DePeters, E.J., Puschner, B., Taylor, S.J. and Rodzen, J.A., ۲۰۱۳. ...
  • Doi:۱۰.۱۰۱۶/j.forsciint.۲۰۱۳.۰۴.۰۰۳Erickson, M.C., ۱۹۹۲. Variation of lipid and tocopherol composition in ...
  • Doi:۱۰.۱۱۱۱/jai.۱۳۸۴۷Farooqui, A.A., Rosenberger, T.A. and Horrocks, L.A., ۱۹۹۷. Arachidonic acid, ...
  • Folch, J., Lees, M. and Stanley, G.S., ۱۹۵۷. A simple ...
  • Gessner, J., Wirth, M., Kirschbaum, F., Krüger, A. and Patriche, ...
  • Doi: ۱۰.۱۰۴۶/j.۱۴۳۹-۰۴۲۶.۲۰۰۲.۰۰۳۶۶.xGessner, J., Würtz, S., Kirschbaum, F. and Wirth, M., ...
  • DOI:۱۰.۱۱۱۱/j.۱۴۳۹-۰۴۲۶.۲۰۰۸.۰۱۰۹۲.xGladyshev, M.I., Sushchik, N.N., Gubanenko, G.A., Demirchieva, S.M. and Kalachova, ...
  • Doi:۱۰.۱۰۱۶/j.foodchem.۲۰۰۵.۰۲.۰۳۴Gong, Y., Huang, Y., Gao, L., Lu, J., Hu, Y., ...
  • Hedayatifard, M. and Hassani Moghadam, E., ۲۰۱۶. Effect of cold-smoking ...
  • Horrocks, L.A. and Yeo, Y.K., ۱۹۹۹. Health benefits of Docosahexaenoic ...
  • Doi:۱۰.۱۰۰۶/phrs.۱۹۹۹.۰۴۹۵Hosseini, H., Mahmoudzadeh, M., Rezaei, M., Mahmoudzadeh, L., Khaksar, R., ...
  • Doi:۱۰.۱۰۱۶/j.foodchem.۲۰۱۳.۱۰.۰۱۲Jeong, B.Y., Ohshima, T., Koizumi, C. and Kanou, Y., ۱۹۹۰. ...
  • Larsen, R., Eilertsen, K.E. and Elvevoll, E.O., ۲۰۱۱. Health benefits ...
  • Doi:۱۰.۱۰۱۶/j.biotechadv.۲۰۱۱.۰۵.۰۱۷Marques, A., Teixeira, B., Barrento, S., Anacleto, P., Carvalho, M.L. ...
  • Doi:۱۰.۱۰۱۶/j.jfca.۲۰۰۹.۱۰.۰۰۷Matos, Â.P., Matos, A.C. and Moecke, E.H. S., ۲۰۱۹. Polyunsaturated ...
  • Doi:۱۰.۱۵۹۰/۱۹۸۱-۶۷۲۳.۱۹۳۱۸Mol, S. and Turan, S., ۲۰۰۸. Comparison of Proximate, Fatty ...
  • Doi:۱۰.۴۱۷۲/۲۱۵۵-۹۵۴۶.۱۰۰۰۱۱۳Park, K.S., Kang, K.H., Bae, E.Y., Baek, K.A., Shin, M.H., ...
  • Ramos Filho, M.M., Ramos, M.I.L., Hiane, P.A. and de Souza, ...
  • Doi:۱۰.۱۰۱۶/j.foodchem.۲۰۱۷.۰۴.۰۰۹Sargent, J. and Henderson, R., ۱۹۹۵. Marine (n-۳) polyunsaturated fatty ...
  • Senthamilselvan, D., Chezhian, A. and Suresh, E., ۲۰۱۶. Synergistic effect ...
  • Doi:۱۰.۳۹۲۳/jfas.۲۰۱۶Steffens, W., ۱۹۹۷. Effects of variation in essential fatty acids ...
  • Doi:۱۰.۱۰۱۶/S۰۰۴۴-۴۸۶(۹۶)۰۱۴۹۳-۷Sternin, V. and Doré, I., ۱۹۹۳. Caviar - the resource ...
  • Changes of fatty acid profiles in fillets of Cobia (Rachycentron canadum) during frozen storage [مقاله ژورنالی]
  • Testi, S., Bonaldo, A., Gatta, P.P. and Badiani, A., ۲۰۰۶. ...
  • Doi:۱۰.۱۰۱۶/j.foodchem.۲۰۰۵.۰۵.۰۵۳Turan, H., Sönmez, G. and Kaya, Y., ۲۰۰۷. Fatty acid ...
  • Ulbricht, T.L.V. and Southgate, D.A.T., ۱۹۹۱. Coronary heart disease: seven ...
  • Doi:۱۰.۱۰۱۶/j.foodchem.۲۰۰۴.۰۹.۰۴۲Valfré, F., Caprino, F. and Turchini, G., ۲۰۰۳. The health ...
  • Doi:۱۰.۱۰۲۳/B:VERC.۰۰۰۰۰۱۴۲۰۸.۴۷۹۸۴.۸cVujković, G., Karlović, Đ., Vujković, I., Vörösbaranyi, I. and Jovanović, ...
  • نمایش کامل مراجع