اثر ترکیبات زیست فعال آویشن شیرازی (Zataria multiflora) بر کیفیت روغن استخراجی از زائدات ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) در طول نگهداری
Publish place: Iranian Scientific Fisheries Journal، Vol: 28، Issue: 1
Publish Year: 1398
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 220
This Paper With 13 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_ISFJ-28-1_018
تاریخ نمایه سازی: 20 آبان 1400
Abstract:
در این پژوهش، کیفیت نگهداری روغن استخراجی از زائدات ماهی قزلآلای رنگینکمان ( (Oncorhynchus mykissبا استفاده از ترکیبات زیست فعال گیاه آویشن شیرازی (Zataria multiflora) مور بررسی قرار گرفت. تیمارهای آزمایشی در این تحقیق شامل تیمار شاهد (فاقد عصاره یا اسانس)، تیمارهای با غلظت ۶۰۰ و ۱۲۰۰ قسمت در میلیون عصارهی آویشن شیرازی و تیمارهای با غلظت ۶۰۰ و ۱۲۰۰ قسمت در میلیون اسانس آویشن شیرازی بودند. نمونههای روغن وارد لولههای آزمایش شده، پس از پیچیده شدن در ورقهای آلومینیومی در دمای ۵۰ درجه سانتیگراد انکوبه و در روزهای ۰، ۳، ۶ و ۹ آزمایش شدند. مقایسه نتایج بدست آمده از تیمارهای با غلظت ۶۰۰ و ۱۲۰۰ قسمت در میلیون عصاره و اسانس با تیمار شاهد نشان داد که تعدادی از شاخصهای شیمیایی روغن ها شامل عدد پراکسید (۵۲/۲۵ میلی اکی والان بر میلی گرم) و قهوهای شدن غیر آنزیمی (۹۳/۰) در روز ۹ دوره نگهداری در تیمار اسانس با غلظت ۱۲۰۰ قسمت در میلیون از کمترین مقدار برخوردار بودند، درحالیکه تعدادی دیگر از شاخص ها شامل میزان مواد واکنش گر با تیوباربیتوریک اسید (۰۹/۰ میلی گرم مالون آلدئید بر کیلوگرم)، اسیدهای چرب آزاد (۰۸/۰ درصد اولیک اسید) و عدد آنزیدین (۳۰/۱) در روز ۹ دوره نگهداری در تیمارهای عصاره و اسانس ۶۰۰ قسمت در میلیون کمترین مقدار را داشتند. از سوی دیگر، مقایسه مقادیر شاخصهای کیفی اندازه گیری شده در تیمار شاهد و سایر تیمارها در روز ۹ دوره نگهداری نشان داد که تقریبا همه شاخص ها در تیمار شاهد مقادیر بیشتری داشتند که نشان دهنده فعالیت آنتیاکسیدانی عصاره و اسانس گیاه آویشن شیرازی در کاهش سرعت فساد اکسیدانی و افزایش ماندگاری روغن های حاوی این عصاره و اسانس می باشد.
Keywords:
Essence , Thyme , Oil , Wastes , Extract , Rainbow Trout , اسانس , آویشن شیرازی , روغن زایدات , عصاره , ماهی قزل آلا
Authors
فاطمه شرفی
گروه شیلات، دانشکده ی منابع طبیعی دریا، دانشگاه علوم و فنون دریایی خرمشهر، خرمشهر
سید مهدی حسینی
Department of Fisheries, Marine Science and Technology University, Khorramshahr, Iran
محمود ناصری
گروه مهندسی منابع طبیعی و محیط زیست، دانشکده ی کشاورزی، دانشگاه شیراز، شیراز
سید محمد موسوی
گروه شیلات، دانشکده ی منابع طبیعی دریا، دانشگاه علوم و فنون دریایی خرمشهر، خرمشهر
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :