آنتوژنی فعالیت آنزیم های پروتئولیتیک (پپسین، تریپسین و کیمو تریپسین) ماهی ازون برون (Acipenser stellatus) از زمان تخم گشایی تا روز ۵۰ پس ازتخم گشایی

مطالعه حاضر به آنتوژنی فعالیت آنزیم­های پروتئولیتیک (پپسین، تریپسین و کیمو تریپسین) ماهی ازون برون می­پردازد. نمونه­هایی از لارو ماهی ازون برون بصورت تصادفی از زمان تخم­گشایی تا ۵۰ روزگی جهت سنجش فعالیت آنزیم­های پپسین، تریپسین و کیموتریپسین تهیه شد. در لاروهای یک روزه ماهی ازون برون فعالیت پپسینی سنجش شد و فعالیت این آنزیم از روز هشتم پس از تفریخ بویژه همزمان با انتقال از تغذیه درونی به بیرونی یک افزایش ناگهانی داشت (۰۵/۰>p ). میزان فعالیت تریپسین یک روز پس از تخم گشایی U.mg protein-۱ ۰۴/۰ بوده و در  روز هشتم پس از تخم گشایی به حداکثر رسید (۰۵/۰>p) و از روز دهم تا پنجاهم پس از تفریخ فعالیت کاهشی داشت. در کل روند فعالیت تریپسین کاهشی بود (۰۵/۰>p). بیشترین میزان فعالیت آنزیم کیموتریپسین در یک روز پس از تخم گشایی  تعیین گردید (U.mg protein-۱ ۰۳/۰، ۰۵/۰>p). بعد از آن روند کاهشی داشت. به این معنا که در روزهای ۱۵ و ۳۱ پس از تخم گشایی کمی افزایش یافت و مجدد به روند کاهشی خود تا روز پنجاهم ادامه داد (۰۵/۰>p). همبستگی پیرسون نشان داد که ارتباط میان میزان فعالیت آنزیم­های تریپسین و کیموتریپسین مثبت بود، اما این همبستگی میان آنزیم­های فوق و پپسین منفی بود (۰۵/۰>p). این یافته نمایانگر افزایش غالبیت پروتئاز اسیدی در گوارش پروتئین نسبت به انواع قلیایی طی بلوغ دستگاه گوارش ماهی ازون برون می­باشد. نتیجه آن که توسعه معده در گونه­های ماهی دارای معده فعال به مفهوم شروع هضم اسیدی، پیشی­گرفتن گوارش خارج سلولی و کارآمدتر شدن استفاده از منابع پروتئین موجود در رژیم/جیره­های غذایی می­با­شد.

Keywords:

digestive tract , stellate larvae , proteolytic enzymes , sturgeons , Acipenser stellatus , دستگاه گوارش , لارو ازون برون , آنزیم های پروتئولیتیک , ماهیان خاویاری , Acipenser stellatus