بررسی خاصیت آنتی اکسیدانی خیار دریایی Holothuria parva در دو حالت خشک ( آبدهی شده) و تازه
Publish place: Iranian Scientific Fisheries Journal، Vol: 25، Issue: 4
Publish Year: 1395
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 196
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_ISFJ-25-4_007
تاریخ نمایه سازی: 23 آبان 1400
Abstract:
خیار دریایی یک منبع مهم از مواد با ارزش دارویی و تغذیهای است. در این پژوهش مقدار فنل، فلاونوئید ، فعالیت آنتیاکسیدان و تجزیه تقریبی خیار دریایی گونه Holothuria parva در دو حالت تازه و خشک(آبدهی شده) مورد بررسی قرار گرفت. به این منظور نمونه ها از بندر لنگه در خلیج فارس جمع آوری شدهاست. نمونه ها در آزمایشگاه به صورت انجمادی خشک شده و میزان رطوبت آنها اندازهگیریگردید سپس تجزیه تقریبی آن محاسبه گردید. میزان فنل به روش فولین سیوکالتو، میزان فلاونوئید به روش نورسنجی کلریدآلومینیوم و میزان فعالیت آنتیاکسیدان با استفاده از DPPH سنجیده شد. نتایج بدست آمده نشان داد که میزان رطوبت در نمونه تازه برابر با ۲۰/۸۱%±، پروتئین ۰/۱۲%±، چربی ۳۴/۰%± ، خاکستر ۵۰/۵% ±و کربوهیدرات ۹۵/۰% ± بوده است. این مقادیر برای نمونه آبدهی به ترتیب برابر با: ۵۰/۹۲%±، ۷۶/۳%±، ۳۶/۰%±، ۱%± و ۰۷/۲%± محاسبه شدهاست. میزان فعالیت آنتیاکسیدانی در نمونه تازه برابر ۰۶۳/۰ ± و در نمونه آبدهی ۰۶۰/۰± میلیگرم ویتامینC در گرم نمونه خشک و شاخص IC۵۰در نمونه تازه ۲۶/۵± و در نمونه آبدهی ۱۴/۴ ±بود. میزان فنل کل در نمونه تازه برابر ۲۲/۰ ± و در نمونه آبدهی ۱۹/۰ ± میلیگرم اسید گالیک در گرم نمونه خشک بود. میزان فلاونوئید در نمونه تازه ۸۶/۳ ± و در نمونه آبدهی ۰۲/۵ ± میلیگرم کوئرستین در گرم نمونه خشک بود. در مورد تجزیه تقریبی فقط میزان پروتئین و خاکستر در حالت تازه نسبت به حالت آبدهی بیشتر و دارای اختلاف معناداری بود (۰۵/۰p<) ومیزان رطوبت در حالت خشک (آبدهیشده) بیشتر از حالت تازه و دارای اختلاف معناداری بود(۰۵/۰p<). میزان فنل و فلاونوئید در دو حالت یکسان بودهاست. میزان مهار رادیکال آزاد DPPH در حالت تازه بیشتر از حالت آبدهی و دارای اختلاف معناداری بود (۰۵/۰p<) و در نتیجه حالت تازه این گونه خیار دریایی دارای فعالیت آتنی اکسیدانی بیشتری نسبت به حالت خشک(آبدهی شده) است و برای استفاده در صنایع دارویی و غذایی سودمندتر است.
Keywords:
Sea cucumber , Holothuria parva , Proximate composition , Free radicals , DPPH , Phenols , Flavonoids , خیار دریایی گونه parva Holothuria , تجزیه تقریبی , رادیکال آزاد DPPH , فنل , فلاونوئید
Authors
گلریز دیبا
Islamic Azad University Science and Research Branch
شهلا جمیلی
Islamic Azad University Science and Research Branch
احسان رمضانی فرد
Islamic Azad University Science and Research Branch
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :