بررسی ارقام سیب زمینی جهت مصرف و تاثیر آن بر کیفیت

سیب زمینی به خانواده بزرگ سولانا سه تعلق دارد که هزاران گیاه از قبیل گوجه فرنگی ، فلفل ، تنباکو و بادمجان را در برمی گیرد. این محصول که سرزمین اصلی آن جنوب و مرکز آمریکا است ، امروزه به یک غذای عمده در تمامی دنیا تبدیل شدهاست. دانشمندان علم تغذیه معتقدند که سیب زمینی یک ماده غذایی کامل برای تامین سلامتی مغز و بدن انسان است. دلیلاین نظریه این است که سیب زمینی عناصر غذایی که برای سلامتی انسان مهم هستند مانند: فیبر ، آهن ، پتاسیم، ویتامین هایB و C را دارا می باشد. در سالهای اخیر تحقیقات بسیاری با توجه به اینکه سیب زمینی قرار است به چه مصرفی برسد، انجامشده است. خصوصیات مورد بررسی شامل: مشخصات غده سیب زمینی، اندازه و شکل غده ها و میزان ماده خشک است. درکشور های در حال توسعه به منظور تهیه بذرهر ساله کشاورزان میزان ۵-۱۵ در صد از تولید را انتخاب و در انبار نگهداری مینمایند، در حالی که در کشورهای توسعه یافته کشاورزان ترجیح می دهند از شرکت های تولید کننده ، بذر ثبت شده سالم راتهیه کنند. دامنه تغییرات خصوصیات بذور تولیدی در برخی از این شرکت ها در حدی است که هر تولید کننده سیب زمینیدر دنیا قادر خواهد بود رقم مناسب کشت را برای هر نوع آب و هوا انتخاب نماید. در این مقاله نظر به اینکه قرار است سیبزمینی به چه مصرفی برسد، ارزیابی کیفی آن از جنبه های مختلف مورد بررسی قرار می گیرد.

Keywords:

سیب زمینی , کیفیت , انبارمانی