ارزیابی استفاده از میکروارگانیسم های دریایی خلیج فارس در صنایع غذایی

در تهیه هر نوع غذای سالم، به جای افزودن مواد مغذی، از میکروارگانیسم دریایی های دریایی با تاثیرات فیزیولوژیکی مثبت بر روی بدن استفادهمی شود. غذاهایی که حاوی این میکروارگانیسم دریاییهای دریایی مفید هستند، پروبیوتیک نامیده می شوند. محصولات حاوی میکروارگانیسم دریایی-های مفید دریایی پس از مصرف در روده انباشت نمیشوند و تاثیر مثبتی بر سلامت انسان تاثیر دارند. میکروارگانیسم دریایی هایی که در اکوسیستم هایدریایی وجود دارند، در زیستگاه های منحصر به فردی زندگی میکنند و معمولا ترکیبات زیست فعالی تولید میکنند که از انواع ترکیبات خشکی متفاوتهستند. خلیج فارس یکی از منابع بسیار مهم این میکروارگانیسم دریاییها هستند. میکروارگانیسم دریاییهای دریایی خلیج فارس شامل باکتری ها،سیانوباکتری ها، دینوفلاژله ها و غیره بوده ومعمولا به صورت همزیست با گیاهان و حیوانات دریایی هستند. در طول ۴ دهه گذشته بیش از ۱۰۰۰۰ترکیب از موجودات دریایی خلیج فارس جداسازی شده است و در حال حاضر رشد چشمگیری در مورد محصولات طبیعی دریا یا ترکیبات زیست فعالثانویه وجود دارد. پروبیوتیک های به دست آمده از خلیج فارس شامل میکروارگانیسم دریایی های زنده و فعالی هستند که در مناطق مختلف بدن (عمدتاروده) با فعالیت بیولوژیکی به تعداد مناسب یافت می شوند که بیشتر از طریق حفظ و بهبود تعادل رشد باکتریها در روده و حاوی خواص سلامتیبرای میزبان هستند. علاوه بر این، این میکروارگانیسم دریایی ها با سنتز برخی مواد ضروری در بدن مانند ویتامین ها، اسیدهای آمینه و بهبود عملکرددستگاه گوارش، نقش حیاتی در حفظ سلامت انسان دارد. اثرات بهداشتی مولذ غذایی میکروارگانیسم دریایی های به دست آمده از خلیج فارس شاملخواص ضد قارچی و ضد سرطانی، تحریک ، تقویت تنظیم سیستم ایمنی بدن، خواص ضد عفونی کننده در جلوگیری از عفونت های روده ای است.

Keywords:

میکروارگانیسم دریایی , دریا , صنایع غذایی , خلیج فارس