ارزیابی آلودگی بستنی به گونه های سالمونلا و استافیلوکوکوس اورئوس و تعیین مقاومت آنتیبیوتیکی آن

زمینه مطالعه: بستنی تولید شده می تواند توسط باکتریها آلوده شود و به دنبال آن مشکلات متعدد اقتصادی و بهداشتی را در سطت جامعه ایجاد نماید. این مشکل سالانه با صرف هزینه های زیاد همراه می باشد (Khammar et al.۲۰۱۷). اهداف: مطالعه حاضر به منرور ارزیابی آلودگی بستنی های سنتی به استافیلوکوکوس اورئوس و جنس سالمونلا در بندر ترکمن، گرگان و کردکوی انجام گردید. روش کار: در این مطالعه توصیفی-تحلیلی در سال ۱۳۹۹ از هر شهر ۲۰ نمونه مجزا گرفته شد. شناسایی باکتری های استافیلوکوکوس اورئوس و جنس سالمونلا به روش های میکروب شناسی انجام شد. حساسیت آنتی بیوتیکی به روش انتشار از دیسک و طبق دستورالعمل موسسه استاندارد آزمایشگاهی و بالینی بررسی شد (Seo et al. ۲۰۰۶; Mokhtarian et al.۲۰۰۹). تجزیه و تحلیل داده ها با نرم افزار SPSS ۱۶ و آزمون مجذورکای (X۲) انجام شد (p≥۰/۰۵). نتایج: میزان آلودگی نمونه های بستنی به استافیلوکوکوس اورئوس در شهرهای گرگان، بندرترکمن و کردکوی به ترتیب ۳۰، ۳۰ و ۷۰ درصد بود. میزان آلودگی نمونه های بستنی به گونه های سالمونلا به ترتیب ۶۰، ۷۰ و ۱۰ درصد بود. آزمون آنتی بیوگرام نشان داد که تمام گونه های سالمونلا نسبت به داکسی ساکلین مقاوم بودند و تمام استافیلوکوکوس اورئوس های جدا شده از بستنی شهرهای گرگان و کردکوی به تمامی آنتی بیوتیک های این مطالعه مقاومت داشتند. بین شهرهای مختلف و میزان آلودگی بستنی سنتی در شهرهای مختلف باکتری ها تفاوت معنی داری مشاهده نشد (p≥۰/۰۵)، اما بین مقاومت آنتی بیوتیکی باکتری های جدا شددده از نمونه های بستنی گرفته شده از شهرها تفاوت معنی دار مشاهده شد (p≤۰/۰۵). نتیجه گیری نهایی: آلودگی بستنی به باکتری ها در این مطالعه مشاهده شد. استفاده از شیرهای غیرپاستوریزه، عدم رعایت بهداشت فردی و در کارخانه ها علت آلودگی در بستنی می باشد. رعایت موارد بهداشتی در حین مراقبت از دام و در کارخانه ها جهت جلوگیری از این مشکل اهمیت دارد.

Keywords:

بستنی , استافیلوکوکوس اورئوس , سالمونلا , مقاومت آنتی بیوتیکی