گرایش ها در تکنولوژی و علم غذا، مقاله مروری:مروری بر روش های میکروب شناسی برای آزمایش بسته های غذایی ضدمیکروبی بر پایه کربوهیدرات و پروتئین

Publish Year: 1400
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 185

This Paper With 18 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

FSPH01_039

تاریخ نمایه سازی: 24 آبان 1400

Abstract:

عوض شدن اولویت های م شتری باعث بالا رفتن خلاقیت در نگهداری غذا شده که active packaging نام برده می شود که باعث ارتقاءدر واکنش به نیاز مشتری ها برای غذاهای سالمتر و امن تر شده (Yildirim et al.,۲۰۱۸). این نوع از بسته بندی های مواد غذایی فرصت های جدید صنعتی برای گسترش کیفیت بالا محصولات و رفع نیاز های جدید مشتری ها را ارائه می دهد. این روش جدید اقتصادی زیست پذیر است. از زمانی که باعث کاهش هزینه ها و افزایش سودآوری شود. علاوه بر این بسته بندی فعال نشان می دهد یکی ازروش های امیدبخش در حفظ غذا باعث بازداری رشد باکتری های بومی، ترویج کنترل بیماری زائی، افزایش ثبات شیمیایی غذا و افزایش مانگاری غذا می شود (Rehman et al.,۲۰۲۰؛Vilela et al؛۲۰۱۸). چندین نوع از سیستم های بسته بندی فعال وجود دارد که شامل gas scavengers، سیستم های رطوبت گیری، سیستم های ساطع کنندی کربن دی اکسید و اتانول می باشد. اما در میان آنها بسته بندی های ضد میکروبی AMP بویژه قابل توجه است (Al-Tayyar, Youssef, & Al-hindi,۲۰۲۰). ؛ AMP مدل محبوب بسته بندی فعال است که گسترش پیدا کرده. با ادغام کردن مدل های مختلف و مرکز از مواد ضد میکروبی AMS از منابع کلی از پلیمر تا اینکه مدت نگهداری مواد را افزایش دهد.

Authors

شیما معززی دامغان فر

ایران،تهران،دانشگاه علوم پزشکی آزاد،واحد علوم دارویی,دانشکده داروسازی

سما مستوفی جاوید

ایران،تهران،دانشگاه علوم پزشکی آزاد،واحد علوم دارویی,دانشکده داروسازی