بررسی میزان آلودگی سالمونلایی تخم مرغ های مصرفی در شهرستان شوشتر

سالمونلا، با سیل گرم منفی و بیماری زای مشترک بین انسان و طیور در سراسر دنیا است و مهمترین راه انتقال این ارگانیسم به بدن از طریق تغذیه می باشد. این باکتری می تواند سندرم های مختلف بالینی ایجاد کند که شایع ترین آنها به صورت گاستروآنتریت و مسمومیت غذایی بروز می کند. طیور یکی از منابع مهم انتقال سالمونلا به انسان هستند و باعث ابتلای آن به دنبال مصرف گوشت و تخم مرغ آلوده می شود. در این مطالعه توصیفی مقطعی، تخم مرغ های صنعتی و سنتی خام سطح شهرستان شوشتر از نظر آلودگی سالمونلایی مورد مطالعه قرار گرفتند که ۱۰۰ عدد تخم مرغ ( ۵۰ عدد صنعتی و ۵۰ عدد سنتی) به طور تصادفی از سطح سوپرمارکت های سطح شهرستان خریداری شد و با هدف بررسی وجود آلودگی تخم مرغ ها، مخلوط سفیده و زرده تخم مرغ ها به روش استاندارد ملی ایران، کشت داده شدند که طی آن از محیط کشت های پپتون واتر، مولر-کافمن تتراتیونات نووبیوسین (MKTTn)، محیط راپاپورت واسیلیادیس (RVS)، محیط XLD آگار، بیسموت سولفیت آگار و نوترینت آگار استفاده شد و در دماهای مناسب گرمخانه گذاری صورت گرفت که در نهایت از ۵۰ عدد تخم مرغ سنتی ۹ مورد آلوده به سالمونلا (معادل ۱۸ %) و از ۵۰ عدد تخم مرغ صنعتی ۶ مورد آلوده (معادل ۱۲ %) بودند لذا با توجه به میزان آلودگی به دست آمده از این مطالعه ارائه آموزش های لازم برای پرورش بهداشتی طیور و همچنین ارائه آموزش های بهداشتی به مصرف کنندگان تخم مرغ ها ضروری به نظر می رسد.

Keywords:

سالمونلا , آلودگی , تخم مرغ , طیور