فرشته صحرائی - کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران
حامد اهری - دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران

نزدیک به یک سوم جمعیت جهان (۱/۸ میلیارد) را مسلمانان تشکیل می دهند. فقهای اسلامی معمولا معتقدند که اسلام برای محافظت از انسان حلال را از حرام متمایز می کند. حلال کلمه ای عربی به معنای "مجاز" است و به طور کلی نه تنها در زندگی مذهبی مسلمان بلکه در زندگی روزمره به عنوان، لباس و سرپناه نیز کاربرد دارد. تحقیقات نشان داده است که مصرف غذای حلال در مقایسه با سایر غذاهای رایج از سلامت قابل ملاحرهای برخوردار بوده و به دلیل مشاهده نشان حلال، مصرف کننده با سلامت روان و آرامش غذا را میل می نماید؛ که در جلوگیری از بیماری ها و سوهاضمه های گوارشی مفید می باشد. در قرآن کریم ذکر شده است «فلینردر الان ساند الی طعامه» آدمی باید به غذایش، خوراکش و به آنچه می خورد توجه داشته باشد که از هر نظر پاک و تمیز، حلال، مباح و قابل خوردن باشد. با رعایت شرایط ذبح اسلامی گوشت به دست آمده بهداشتی تر خواهد بود.علاوه برآن امروزه مفهوم حلال، فراتر از ارزش دینی آن مورد توجه است. حلال جهانی به عنوان میدان مغناطیسی جدیدی تعریف می شود که بازار جهانی را به دست گیرد. با توجه به اینکه کل بازار غذای حلال در جهان ۱۲ درصد تجارت جهانی محصولات غذایی کشاورزی است فرصت رشد و توسعه صنایع غذایی بیش از پیش تقویت خواهد شد. پیش بینی می شود که تا سال ۲۰۲۵ جمعیت مسلمانان حداقل بیش از ۳۰ درصد جمعیت جهان رسیده و تجارت مواد غذایی حلال نیز تا سال ۲۰۲۰ به ۸۵۰ میلیارد دلار برسد. فلذا توصیه می شود که کشور ایران به عنوان کشوری اسلامی که از پتانسیل بالایی در عرصه تولید غذای حلال و به ویژه گوشت برخوردار است، از این پتانسیل در جهت افزایش تولید و صادرات گوشت حلال استفاده نماید.

حلال، حرام، مباح، مسلمان، صادرات