عوامل موثر بر تعاملات بین بسته بندی و ماده غذایی
Publish place: International Congress of Food Science and Public Health
Publish Year: 1400
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 128
This Paper With 17 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSPH01_146
تاریخ نمایه سازی: 24 آبان 1400
Abstract:
پدیده تعامل و تاثیر آنها بر کیفیت مواد غذایی همانند یکپارچگی بسته بندی به عوامل مختلفی مانند خصوصیات ماده غذایی، ماهیت مواد بسته بندی و افزودنی مورد استفاده و همچنین محیط ذخیره سازی و دستکاری بسته بندی بستگی دارد. پدیده تعامل متناسب با ماهیت مواد غذایی تغییر می کند و از این رو در اغلب مطالعات که پدیده مهاجرت و نفوذ را مورد مطالعه قرار می دهند، مواد شبه غذایی مختلف مانند آب، روغن، اسید استیک، اتانول و هگزان استفاده می شوند. ماهیت مواد بسته بندی نیز همانند ویژگی های مواد غذایی بسته بندی شده، تاثیر قابل توجهی بر پدیده تعامل دارد. مواد بسته بندی استفاده شده می تواند نفوذناپذیر، نفوذپذیر یا متخلخل باشد. محیطی که محصول همراه با بسته بندی در آن قرار داده شده تاثیر مهمی بر پدیده تعامل دارد. این عوامل محیطی شامل دما و رطوبت نسبی می باشد.
Authors
راضیه پرتوی
گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل