فعالیت ضد باکتریایی اسانس زیره سبز(Cuminum cyminum) و نیسین در مهار باکتری Streptococcus iniaeدر محیط آزمایشگاه و فیله قزل آلا

اثر ضد باکتریایی غلظت های متفاوت اسانس زیره سبز(۰، ۰۰۵/۰، ۰۱۵/۰، ۰۴۵/۰، ۱۳۵/۰، ۴۰۵/۰ درصد) و نیسین(۰، ۱۲۵/۰، ۲۵/۰، ۵/۰، ۷۵/۰ میکروگرم بر لیتر) در محیط آزمایشگاه و مدل غذایی (فیله ماهی قزل آلا) برای مهار باکتری Streptococcus iniae طی ۱۵ روز در دمای ۸ درجه سانتی گراد در سال ۱۳۹۲ بررسی گردید. برای این منظور، ابتدا با استفاده از روش رقت لوله ای حداقل غلظت بازدارندگی(MIC)(MBC)MIC)MBC) اسانس زیره و نیسین به ترتیب ۰۱۵/۰، ۰۰۵/۰ درصد و ۲۵/۰، ۱۲۵/۰ میکروگرم بر میلی لیتر بود. پس از ۱۵ روز نتایج نشان دادند که غلظت های مختلف اسانس زیره و نیسین برای کنترل رشد باکتری در فیله ماهی مورد نظر با گروه شاهد دارای اختلاف معنی دار بودند. نتایج حاکی از آن بود که ماده نگهدارنده نیسین تا روز سوم و اسانس زیره تا روز ششم (در بالاترین غلظت اسانس) و در ترکیب با هم تا روز ششم توانستند مانع رشد باکتری شوند. بیشترین تاثیر اسانس زیره سبز با نیسین در تیمار ۱۳۵/۰ و ۴۰۵/۰ درصد اسانس با ۷۵/۰ میکروگرم بر میلی لیتر نیسین اتفاق افتاد. نیسین همراه با اسانس زیره سبز توانستند تاثیر مثبتی در کنترل باکتری فوق در فیله ماهی قزل آلا داشته باشند. و( نیسین و اسانس زیره در آزمایشگاه بدست آمد و سپس برای استفاده در مدل غذایی بکار گرفته شد. نتایج نشان داد که ( و حداقل غلظت باکتری کشی

Keywords:

Nisin , Cuminum cyminum , essential oil , Streptococcus iniae , Rainbow trout , نیسین , اسانس زیره سبز , استرپتوکوکوس اینیایی , قزل آلا