مرتضی یوسفی - دانشجوی کارشناسی ارشد گروه مهندسی علوم باغبانی و فضای سبز دانشگاه تهران
وحیده ناظری - استادیار گروه مهندسی علوم باغبانی و فضای سبز دانشگاه تهران
علی مویدی - دانشجوی کارشناسی ارشد گروه مهندس علوم و صنایع غذایی دانشگاه تهران

کاربرد دانه های روغنی در تغذیه انسان و مصرف کنجالههای آن در تغذیه دام و طیور باعث شده است تا این گیاهان از اهمیت ویژه ای در بین محصولات کشاورزی برخوردار باشند. نوروزک با نام علمیSalvia leriifolia Benth متعلق به تیره نعناعیان میباشد. بذور این گیاه سرشار از روغن، پروتئین و فیبر میباشد. در این تحقیق بذور نوروزک از رویشگاهای گیاه واقع در مناطق ریوند، فردوس، بجستان، شاهرود، قاین و مشهد به صورت دستی جمع آوری شد. برخی خواص شیمیایی بذر و روغن حاصل از جمعیتهای مختلف نوروزک در ایران بررسی گردید. نتایج حاصل از این آزمایش نشان داد میزان روغن22/5-28/5 میزان خاکستر 3/15-17/3 مقدار فیبر 12/05-522 و پروتئین 28/34 -25 -89 است. ویژگیهای شیمیایی روغن بدین قرار بود: ضریب شکست 1/446- 1/443 اندیس اسیدی 1/36-0/6 میلی گرم هیدروکسید پتاسیم در هر گرم روغن) و عدد پراکسید1/01-0/81 میلی اکی والان اکسیژن در یک کیلو روغن). نتایج حاصل از این آزمایش نشان داد که خواص شیمیایی بذر و روغن حاصله تحت تاثیر شرایط اقلیمی متفاوت بسیار متغیر است

نوروزک، خواص شیمیایی بذر و ویژگیهای شیمیایی روغن