مواد ضد تغذیه ای فیتات در کنجاله دانه های روغنی

بخش اعظم فسفر موجود در کنجاله دانه های روغنی به صورت اسید فیتیک است که اصطلا حا فسفر فیتاتی نامیده می شود اسید فیتیک توسط حیوانات تک معدی چندان هضم نمی شود. لذا دفع فضولات حاوی فسفر فیتات اضافی می تواند لطمات جبران ناپذیری به منابع آب شیرین و سایر اکوسیستم ها وارد نماید. قابلیت هضم ناچیز فسفر فیتات موجب افزایش هزینه تولید می شود زیرا جهت تامین نیازهای تغذیه ای ماکیان و طیور لازم است که در فرموله کردن جیره غذائی از منابع اضافی فسفر قابل دسترس استفاده نمود. همچنین فیتات هضم نشده دارای اثری منفی بر قابلیت هضم مواد معدنی و پروتئین می باشد. در سالهای اخیر تلاش های زیادی در جهت فهم فرایند هضم فیتات و ابداع روشهائی برای بهبود مصرف فسفر فیتات صورت گرفته است. در اینجا ما مروری بر این ماده ضد تغذیه ای که می توان با تمعیداتی مثل تولید بذور تراریخت سویا، کلزا و ذرت با فیتات کم مشکلات تغذیه ای موجود را کاهش داد