علی نقی شکری - استادیار گروه علوم دامی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ایلام، ایران

آرسنیک یک عنصر فلزی طبیعی است که تقریبا در هر قسمت از جمله محیط، غذاها، در غلظت های کم یافت می شود. آرسنیکبطور قابل ملاحظه ای تجمع بیولوژیکی پیدا نمی کند و همچنین در زنجیره غذایی تخریب نمیشود. تغذیه پرندگان با توجه به اهمیتگوشت طیور در زنجیره غذایی انسان ها و بررسی نقش و اهمیت آرسنیک در تغذیه طیور دارای اهمیت قابل توجهی است. نتایجپژوهش ها نشان میدهد که آرسنیک به عنوان یک ماده طبیعی یا به عنوان یک آلاینده در محیط زیست قرار دارد و در آب، هوا،خاک و مواد غذایی یافت میشود. سازمان غذا و دارو میزان مصرف آرسنیک در غذاها و نوشیدنی ها را تعیین می کند. این سازمانهرگز اظهار نکرده است که گوشت مرغ حاوی آرسنیک سرطانزا نیست ولی گرد و غبار آرسنیک معدنی نه تنها سرطانزا است بلکهقرار گرفتن در معرض طولانی مدت میتواند منجر به اثرات عصبی، هورمونی و سیستم ایمنی شود. از مزیت های آرسنیک این استکه بیشتر آن در زمین های زراعی به عنوان کود پخش می شود.

فلزات سنگین، پرندگان، آرسنیک