ارزیابی برخی ویژگی های ترمودینامیکی و فیزیکی برش های مختلف سیر تحت خشک کردن به روش مایکروویو با پیش تیمار فراصوت
Publish Year: 1399
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 299
This Paper With 17 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_JIFT-7-4_010
تاریخ نمایه سازی: 30 آبان 1400
Abstract:
< p>سیر دارای خواص فراوان دارویی، در صنعت غذایی است. در پژوهش حاضر، تاثیر پیش تیمار فراصوت (در سه سطح زمانی ۱۰ min ، ۲۰ و ۳۰) بر برخی ویژگی های ترمودینامیکی و فیزیکی سیر خشک شده با استفاده از مایکروویو در توان های مختلف (W ۱۰۰، ۲۰۰ و ۳۰۰) و ضخامت های متفاوت (mm ۲، ۴ و ۶) مورد بررسی قرار گرفت. برای توصیف نسبت رطوبت طی خشک کردن سیر از ۱۰ مدل ریاضی استفاده شد. نتایج حاصل از این بررسی نشان داد که مقدار انرژی مصرفی ویژه با افزایش زمان فراصوت، توان مایکروویو و همچنین با کاهش ضخامت نمونه ها، به طور معنی داری (p
Keywords:
Authors
ابراهیم تقی نژاد
دانشیار، دانشگاه محقق اردبیلی
محمد کاوه
گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشگاه محقق اردبیلی، اردبیل، ایران.
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :