ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings
Login |Register |Help |عضویت کتابخانه ها
Paper
Title

بهینه یابی شرایط هموژنیزاسیون فراصوت خامه شیر شتر با استفاده از الگوریتم ازدحام ذرات چند هدفه

بهینه یابی شرایط هموژنیزاسیون فراصوت خامه شیر شتر با استفاده از الگوریتم ازدحام ذرات چند هدفه
Year: 1399
COI: JR_JIFT-8-1_004
Language: PersianView: 32
This Paper With 16 Page And PDF Format Ready To Download

Buy and Download

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این Paper را که دارای 16 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

Authors

مرتضی کاشانی نژاد - دانشجوی دکترا، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، ایران
سید محمد علی رضوی - استاد فیزیک و مهندسی مواد غذایی گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه فردوسی مشهد

Abstract:

در این تحقیق، اثر توان (۱۲۰ تا ۳۶۰ وات)، زمان (۱ تا ۶ دقیقه) و دما (۲۵ تا ۶۵ درجه سانتی گراد) بر متوسط اندازه ذرات گویچه چربی، خصوصیات رئولوژیکی (سختی، قوام و چسبندگی) و رنگ (شاخص سفیدی) خامه شیر شتر مورد ارزیابی قرار گرفت و سپس این خصوصیات با استفاده از مدلهای به دست آمده از طرح باکس-بنکن توسط الگوریتم های ازدحام ذرات چند هدفه و الگوریتم تپه نوردی (قابلیت بهینه یابی عددی در نرم افزار Design Expert) بهینه گردید. نتایج نشان داد که با افزایش توان، زمان و دمای فراصوت، متوسط اندازه ذرات گویچه چربی نمونه ها کاهش یافت. نتایج حاصل از آزمون اکستروژن پسرو نیز نشان داد که فقط اثر متقابل توان- زمان در سطح ۹۵ درصد بر سختی و چسبندگی نمونه ها معنی دار بودند به طوری که با افزایش زمان در توان های پایین سختی و چسبندگی نمونه ها افزایش می یافت ولی در توان های بالا با افزایش زمان، سختی و چسبندگی نمونه ها کاهش یافت. همچنین با افزایش زمان، قوام نمونه ها نیز به طور معنی داری افزایش یافت. همچنین نتایج تحقیق نشان داد که با افزایش توان و زمان شاخص سفیدی نمونه ها افزایش یافت. نتایج مقایسه میانگین ۵ نقطه بهینه به دست آمده نیز نشان داد که الگوریتم فرا ابتکاری ازدحام ذرات میانگین توان و دمای معنی دار بالاتر و زمان معنی دار پایین تری را به دست آورد که این نقاط به دست آمده منجر به کاهش معنی دار متوسط اندازه ذرات گویچه چربی و افزایش سختی شد. بنابراین به طور کلی می توان نتیجه گرفت که الگوریتم ازدحام ذرات از عملکرد بهتری نسبت به الگوریتم تپه نوردی در بهینه یابی مدلهای به دست آمده از طرح باکس بنکن در بهینه یابی شرایط هموژنیزاسیون فراصوت خامه شیر شتر داشت.

Keywords:

Paper COI Code

This Paper COI Code is JR_JIFT-8-1_004. Also You can use the following address to link to this article. This link is permanent and is used as an article registration confirmation in the Civilica reference:

https://civilica.com/doc/1320380/

How to Cite to This Paper:

If you want to refer to this Paper in your research work, you can simply use the following phrase in the resources section:
کاشانی نژاد، مرتضی و رضوی، سید محمد علی،1399،بهینه یابی شرایط هموژنیزاسیون فراصوت خامه شیر شتر با استفاده از الگوریتم ازدحام ذرات چند هدفه،https://civilica.com/doc/1320380

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

  • Hagrass, A.E., Hssan, A.A., Soryal, K.A., Mervat, A.S., & El-Shabrawy, ...
  • Al haj, A., & Al Kanhal, H. A. (۲۰۱۰). Compositional, ...
  • Kohler, K., Aguilar, F.A., Hensel, A., Schubert, K., Schubert, H., ...
  • Darling, D.F., & Butcher, D.V. (۱۹۷۸). Milk-fat globule membrane in ...
  • Knorr, D., Zenker, M., Heinz, V., & Lee, D. (۲۰۰۴). ...
  • Patist, A., & Bates, D. (۲۰۰۸) Ultrasonic innovations in the ...
  • Bermudez-Aguirre, D., Mawson, R., Versteeg, C., & Barbosa-Canovas, G. (۲۰۰۹). ...
  • Ahmed, J., Ramaswamy, H., Kasapis, S., & Boye, J. (۲۰۱۰). ...
  • Ertugay ,M.F., & Sengul, M. (۲۰۰۴). Effect of ultrasound treatment ...
  • Bermudez-Aguirre, D., Mawson, R., & Barbosa, G.V. (۲۰۰۸) Microstructure of ...
  • Yang, X.S. (۲۰۱۰). Engineering Optimization: An Introduction with Metaheuristic Applications. ...
  • Bourne, M.C. (۱۹۷۸). Texture profile analysis. Food Technol., ۳۲, ۶۲-۶۶ ...
  • Shie, J.S., & Park, J.W. (۱۹۹۹). Physical characteristics of surimi ...
  • STAT-EASE. (۲۰۰۰). Design expert user’s guide. Minneapolis: Stat-Ease Inc ...
  • Sun, D.W. (۲۰۰۵) Emerging Technologies for Food Processing. Cambridge, Massachusetts: ...
  • Krukovsky, V.N., & Sharp, P. F.(۱۹۴۰). Effect of the Properties ...
  • Bosiljkov, T., Brncic, M., Tripalo, B., Karlovic, S,. Ukrainczyk, M., ...
  • Mulder, H., & Walstra, P. (۱۹۷۴). The Milk Fat Globule. ...
  • Soria, A.C., & Villamiel, M. (۲۰۱۰) Effect of ultrasound on ...
  • Wu, H., Hulbert, G.J., & Mount, J. (۲۰۰۱) Effects of ...
  • Riener, J., Noci, F., Cronin, D.A. Morgan, D.J., & Lyng, ...
  • Park, Y.W. (۲۰۰۷). Rheological characteristics of goat and sheep milk. ...
  • Tuyen, T., Martin, P., Nidhi, B., & Bhesh, B. (۲۰۱۶). ...
  • Cantor, M.D., Tempel, T. van den, Hansen, T.K., & Ardo, ...
  • Liu,J., Guan, X., Zhu, D., & Sun, J. (۲۰۰۸). Optimization ...
  • Research Info Management

    Certificate | Report | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این Paper را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    Scientometrics

    The specifications of the publisher center of this Paper are as follows:
    Type of center: دانشگاه دولتی
    Paper count: 33,033
    In the scientometrics section of CIVILICA, you can see the scientific ranking of the Iranian academic and research centers based on the statistics of indexed articles.

    Share this page

    More information about COI

    COI stands for "CIVILICA Object Identifier". COI is the unique code assigned to articles of Iranian conferences and journals when indexing on the CIVILICA citation database.

    The COI is the national code of documents indexed in CIVILICA and is a unique and permanent code. it can always be cited and tracked and assumed as registration confirmation ID.

    Support