ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings
Login |Register |Help |عضویت کتابخانه ها
Paper
Title

بهینه سازی اثر همزمان تغییر عوامل موثر بر رنگبری بر کیفیت روغن آفتابگردان به روش سطح پاسخ

بهینه سازی اثر همزمان تغییر عوامل موثر بر رنگبری بر کیفیت روغن آفتابگردان به روش سطح پاسخ
Year: 1399
COI: JR_JIFT-8-1_006
Language: PersianView: 51
This Paper With 13 Page And PDF Format Ready To Download

Buy and Download

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این Paper را که دارای 13 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

Authors

لیلا صداقت بروجنی - دانشجوی دکترا، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده علوم کشاورزی و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات، تهران، ایران
مهرداد قوامی - استاد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده علوم کشاورزی و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات، تهران، ایران
زهرا پیراوی ونک - دانشیار پژوهشگاه استاندارد
عبداله قاسمی پیربلوطی - استاد، مرکز تحقیقات گیاهان داروئی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهر قدس، تهران، ایران

Abstract:

رنگبری در تصفیه روغن های خوراکی یک مرحله اساسی می باشد. جاذب های مورد استفاده برای رنگبری، رنگدانه ها و دیگر ناخالصی ها مانند صابون، فلزات، فسفولیپیدها و محصولات اکسیداسیون را حذف می کند. حذف این ناخالصی ها خواص حسی و مقاومت اکسیداتیو روغن بی بو شده را بهبود می بخشد. باتوجه به اهمیت فرآیند رنگبری در عملیات تصفیه روغن های خوراکی، در این تحقیق روغن آفتابگردان انتخاب شد و اثر فرایند رنگبری بر ویژگی های شیمیایی روغن به منظور بهینه سازی فرایند موردمطالعه قرار گرفت. برای این منظور اثر زمان (۱۵، ۲۵، ۳۵، ۴۵ و ۵۵ دقیقه)، دما (۸۰، ۹۰، ۱۰۰، ۱۱۰ و۱۲۰ درجه سانتی گراد)، و غلظت خاک رنگبر (۴/۰، ۶/۰، ۸/۰، ۱ و ۲/۱درصد) با استفاده از طرح آماری حداقل سطح پاسخ در ۵ سطح به روش Central composite design ( (CCDبا هدف کاهش مصرف خاک رنگبر بررسی شد. پاسخ های موردمطالعه شامل اندازه گیری کاروتنوئیدها، استرول، توکوفرول و مقدار فلزات مس و آهن بودند. پس از انجام بهینه سازی با هدف باقی ماندن حداقل عوامل نامطلوب پس از رنگبری و حداقل مصرف خاک رنگبر بهترین شرایط در روغن آفتابگردان زمان min۱۸/۳۹، دمای ˚C۸۵/۱۰۳ و غلظت خاک رنگبر ۹۴% پیش بینی شد که قادر بود ۵۷% انتظارات ما را برآورده کند. نتایج عملی هیچ اختلاف معناداری با مقادیری که از طریق تئوری بدست آمده بود نشان نداد و موید این نتایج بود.

Keywords:

Paper COI Code

This Paper COI Code is JR_JIFT-8-1_006. Also You can use the following address to link to this article. This link is permanent and is used as an article registration confirmation in the Civilica reference:

https://civilica.com/doc/1320382/

How to Cite to This Paper:

If you want to refer to this Paper in your research work, you can simply use the following phrase in the resources section:
صداقت بروجنی، لیلا و قوامی، مهرداد و پیراوی ونک، زهرا و قاسمی پیربلوطی، عبداله،1399،بهینه سازی اثر همزمان تغییر عوامل موثر بر رنگبری بر کیفیت روغن آفتابگردان به روش سطح پاسخ،https://civilica.com/doc/1320382

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

  • Gunstone, F.D. (۲۰۰۵). Vegetable oils. in: Shahidi, F. (Eds). Bailey’s ...
  • Grompone, M.A. (۲۰۰۵). Sunflower oil. in: Shahidi, F. (Eds). Bailey’s ...
  • Ahmadi, F., Kadivar, M & Shahedi, M. (۲۰۰۷). Antioxidant activity ...
  • Thomas, M.J. (۲۰۰۰). The role of free radicals antioxidants. Am ...
  • Roy, P., Amdekar, S., Kumar, A. and Singh, V. (۲۰۱۱). ...
  • Seng, C. E., Lee, C. G. and Liew, K. Y. ...
  • Skevin, D., Domijan, T., Kraljic, K., Gajdoš, J., Neđeral, S. ...
  • Foletto, E.L., Alves, C.C.A., Sganzerla, L. R. & Porto, L. ...
  • Nwabanne, J.T. and Ekwu, F.C. (۲۰۱۳). Experimental Design Methodology Applied ...
  • National Standard of Iran. (۲۰۱۵). Animal and vegetable fats and ...
  • Anon. (۲۰۰۶). Animal and vegetable fats and oils – Determination ...
  • AOCS. (۲۰۰۷). Official methods and recommended practices of the American ...
  • AOCS. (۱۹۹۸). Official Methods and Recommended Practices of the American ...
  • Codex Stan ۲۱۰. (۱۹۹۹). Codex Alimentarius International Food Standards, www.codexalimentarius.org ...
  • Ortega-Garc´ıa, J., G´amez-Meza, N., Noriega-Rodriguez, J. A., Dennis-Qui˜nonez, O., Garc´ıa ...
  • Wu, Y., Zhou, R., Wang, Z., Wang, B., Yang, Y. ...
  • Ayerdi, A. and Rhazi, L. (۲۰۱۶). Effects of refining process ...
  • Mukasa-Tebandeke, I.Z., Mukasa Ssebuwufu, P.J.,Nyanzi, S.I., Schumann, A., Nyakairu, G.W. ...
  • Sanei, M., Goli, A.M., Keramat, J., Shirvani, M. and Vatankhah, ...
  • Research Info Management

    Certificate | Report | من نویسنده این مقاله هستم
    این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

    اطلاعات استنادی این Paper را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    Scientometrics

    The specifications of the publisher center of this Paper are as follows:
    Type of center: Azad University
    Paper count: 37,309
    In the scientometrics section of CIVILICA, you can see the scientific ranking of the Iranian academic and research centers based on the statistics of indexed articles.

    Share this page

    More information about COI

    COI stands for "CIVILICA Object Identifier". COI is the unique code assigned to articles of Iranian conferences and journals when indexing on the CIVILICA citation database.

    The COI is the national code of documents indexed in CIVILICA and is a unique and permanent code. it can always be cited and tracked and assumed as registration confirmation ID.

    Support