سمانه ملایی - دانشجوی دکتری فیزیولوژی و فناوری پس از برداشت ، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ولیعصر رفسنجان، ایران
سیدحسین میردهقان - استاد گروه علوم باغبانی- فیزیولوژی و فناوری پس از برداشت، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ولیعصر رفسنجان، ایران
فاطمه ناظوری - استادیار گروه علوم باغبانی- فیزیولوژی و فناوری پس از برداشت، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ولیعصر رفسنجان، ایران
مهدی شریعت - استادیار گروه فیزیک- فوتونیک (پلاسما) ، دانشکده علوم پایه، دانشگاه ولیعصر رفسنجان، ایران

علاقه به توسعه روشهای فیزیکی جایگزین برای ضدعفونی محصولات کشاورزی پس از برداشت تحت فشارهای بین المللی در حال افزایش برای جایگزینی روشهای شیمیایی به دلیل اثرات سو آن برسلامت انسان و محیط زیست افزایش یافته است. در حال حاضر سیستم جدید پلاسما سرد برای جلوگیری از فساد بعد از برداشت و افزایش ماندگاری میوه و سبزی با حداقل پردازش در حال ارزیابی است. در این پژوهش تیمار پلاسمای سرد با سه نوع گاز ورودی (آرگون، اکسیژن، نیتروژن) بر پسته تازه رقم احمدآقایی اعمال و بررسی خصوصیات کیفی مغز پسته تازه در سه دوره زمانی (قبل از انبارمانی، ۲۵ روز پس از انبارمانی، ۵۰ روز پس از انبارمانی) صورت گرفت. پارامترهای آنتوسیانین، فلاونوئید، گایاکول پراکسیداز (GPX) و فعالیت آنتی اکسیدانی مورد بررسی قرار گرفت. تیمار پلاسما در بررسی آنتوسانین و فلاونوئید دارای بیشترین مقدار نسبت به شاهد بود، فعالیت آنزیم GPX بیشترین فعالیت را در ۲۵ روز پس از انبارمانی و در تیمار پلاسما با گاز ورودی آرگون نشان داد. تحقیق حاضر امکان استفاده از پلاسمای سرد جوی به عنوان یک تیمار غیر شیمیایی برای حفظ کیفیت تغدیه ای مغز پسته در طی انبارداری را بررسی کرده است.

آرگون، آنتوسیانین، پلاسمای سرد، فعالیت آنتی اکسیدانی