بررسی اثر مدت زمان انبارداری، نوع بسته بندی و دمای انبارداری بر میزان فعالیت آنتی اکسیدانی و آنتوسیانین میوه گلابی خاردار

با توجه اهمیت روبه افزون میوه گلابی خاردار، بدست آوردن اطلاعات کافی در مورد زمان برداشت، اثر نوع بسته بندی و شرایط دمای انبار به منظور عرضه مداوم در طول سال با بالاترین کیفیت و میزان ماده موثره اهمیت دارد. به منظور مطالعه ی اثر زمان انبارداری، نوع بسته بندی و دمای انبارداری، آزمایشی در قالب فاکتوریل بر پایه طرح کاملا تصادفی با ۳ تکرار در آزمایشگاه دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان به اجرا درآمد. تیمار های آزمایش شامل زمان انبارداری با دوسطح (انبارداری صفر - شاهد و روز انبارداری)، دو سطح بسته بندی (بسته بندی پلاستیکی زیپدار بدون پانچ و پانچ شده) و دو سطح دمای انبارداری (دمای یخچال و دمای اتاق) بودند. صفات اندازه گیری در این آزمایش شامل فعالیت آنتی اکسیدانی و میزان آنتوسیانین میوه آپونتیا بود. تحلیل داده ها توسط نرم افزار SAS بررسی و مقایسه میانگین ها با استفاده از آزمون حداقل سطح معنیداری LSD انجام شد. نتایج بیانگر تاثیر منفی و معنیدار زمان انبارداری بر صفات اندازه گیری شده بود، به گونه ای که با گذشت زمان کاهش معنیداری در میزان آنتوسیانین به عنوان شاخص کیفی این میوه مشاهده شد. همچنین فعالیت آنتی اکسیدانی نمونه های انبار شده نسبت به شاهد کاهش قابل ملاحظه ای نشان داد. اگرچه کیفیت محصول تحت تاثیر نوع بسته بندی قرار نگرفت، با این وجود بدون در نظر گرفتن اثر مدت انبارداری و نوع بسته بندی ، نمونه های نگهداری شده در یخچال از وضعیت مناسبتری برخوردار بودند.

Keywords:

گلابی خاردار , شرایط انبارداری , بسته بندی , صفات بیوشیمیایی