بررسی میزان کلسیم و سفتی بافت میوه دو رقم KS۶ و KS۸ گلابی آسیایی ( Pyrus serotina (Rehd.

کلسیم به عنوان یکی از مهمترین عناصر ضروری موجود در میوه است که نقش های مهمی درفرآیندهای فیزیولوژیک گیاه از جمله در استحکام دیواره سلولی دارد. سفتی بافت میوه یکی از مهمترین خصوصیات کیفی میوه گلابی محسوب میشود. این آزمایش به منظور بررسی میزان کلسیم و سفتی بافت میوه و ارتباط بین آنها در ارقام KS۶ و KS۸ گلابی آسیایی (Pyrus serotina Rehd.) در شرایط آب و هوایی تهران انجام گردید. میوه این رقمها پس از برداشت به آزمایشگاه منتقل شدند. پس از شستشوی نمونه گیاه و خشک کردن برای عصاره گیری از روش هضم بهروش سوزاندن خشک و از روش ترکیب با اسید هیدروکلریک استفاده شد. سپس (در طول موج ۴۲۲/۷ نانومتر) از دستگاه جذب اتمی استفاده شد و میزان جذب کلسیم اندازهگیری شد. برای اندازهگیری سفتی بافت میوه پس از جداکردن قسمتی از پوست میوه به وسیله دستگاه سفتیسنج اندازه گیری انجام شد. بین اعداد به دست آمده پس از آنالیز تفاوت بین ارقام معنیدار بود. میزان کلسیم و پس از آن سفتی بافت میوه در رقم KS۸ بیشتر از KS۶ بود. بین کلسیم و میزان سفتی بافت میوه رابطه خطی وجود داشت و با افزایش میزان کلسیم، سفتی بافت میوه نیز زیاد شد. با توجه به اهمیت کلسیم هم از لحاظ ارزش غذایی و هم انبارداری و نگهداری پس از برداشت میتوان رقم KS۸ را جهت انبارمانی بهتر معرفی کرد.

Keywords:

گلابی , کلسیم , سفتی بافت , پس از برداشت