تغییرات کیفی میوه سه رقم نارنگی طی زمانهای مختلف برداشت

کیفیت میوه نارنگی در زمان برداشت از اهمیت بالایی برخوردار است و زمان برداشت تاثیر به سزایی در کیفیت میوه خواهد داشت. در این پژوهش کیفیت میوه سه رقم نارنگی (یاشار، وکیوا و محلی) در طی دو زمان برداشت (دی و بهمن) در منطقه جیرفت در سال ۱۳۹۷مورد بررسی قرار گرفت. این آزمایش به صورت فاکتوریل و در قالب طرح بلوک کامل تصادفی انجام شد. برخی از ویژگیهای کیفی میوه مانند ویتامین ث، اسیدیته کل (pH)، کل مواد جامد محلول (TSS)، اسیدیته قابل تیتراسیون (TA) و شاخصطعم (TSS/TA) مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد رقم تاثیر معنیداری بر همه ویژگیهای مورد ارزیابی داشت و زمانهای مختلف برداشت تاثیر معنیداری بر TSS و شاخص طعم داشتند. همچنین اثر متقابل ارقام مختلف نارنگی در زمانهای مختلف برداشت بر مقدار ویتامین ث و کل مواد جامد محلول (TSS) معنیدار شد. رقم یاشار۴۶/۱۵ درصد اسیدیته قابل تیتراسیون بیشتری نسبت به رقم وکیوا داشت. نارنگی وکیوا دی ماه دارای بیشترین ۶۲/۹۳) درصد اسکوربیک اسید) مقدار ویتامین ث بود. بیشترین مقدارکل مواد جامد محلول در بهمن ماه با مقدار۱۲/۴۳ درجه بریکس مشاهده شد. نارنگی وکیوا ۴۷/۸۳ درصد مقدار شاخص طعم بیشتری نسبت به نارنگی یاشار داشت.

Keywords:

ارقام نارنگی , زمان برداشت , شاخص طعم , ویتامین ث , مواد جامد محلول