مروری بر خواص و کاربردهای زعفران در صنایع غذایی، دارویی و بهداشتی
Publish place: 6th National Conference on Saffron
Publish Year: 1400
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 558
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
SAFFRON06_060
تاریخ نمایه سازی: 14 آذر 1400
Abstract:
در دهه گذشته موضوع گیاهان معطره و دارویی، تحول چشمگیری داشته است. در حال حاضر نیازهای موجود در بازارهای جهانی بیشتر به سمت محصولات با منشا طبیعی می باشد. زعفران از دیرباز در بیشتر تمدن های دنیا شناخته شده و در زمینه - های مختلف غذایی، دارویی و صنعتی استفاده شده است. زعفران در دسته مواد با طبیعت گرم قرار می گیرد و دارای خواص دارویی و پزشکی بسیار زیاد از جمله ضد افسردگی و نشاط آوری می باشد. این ماده و اجزای فعال آن در مواجهه با بیماریهای مرتبط با سیستم عصبی، بیماریهای قلبی- عروقی و بیماریهای گوارشی نقش پیشگیرانه و درمانی داشته که این عملکردها را به خواص آنتی اکسیدانی و ضدالتهابی آن نسبت می دهند. در سال های اخیر، زعفران برای استفاده در لوازم آرایشی و عطرسازی مورد توجه زیاد بوده است. در این مطالعه اجزای اصلی زعفران و ویژگی های آنها ارزیابی و در نهایت کاربردهای زعفران، با توجه به موارد استفاده سنتی و مدرن آن در صنایع دارویی و آرایشی در سراسر جهان، به صورت مروری بررسی می شود.
Keywords:
Authors
شادی بصیری
استادیار پژوهش، بخش تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان خراسان رضوی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، مشهد، ایران
مسعود یقبانی
استادیار پژوهش، بخش تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان خراسان رضوی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، مشهد، ایران