منصوره سلطانی - Shahid Sadoughi University of Medical Science, Yazd, Iran.
بهادر حاجی محمدی - Shahid Sadoughi University of Medical Science, Yazd, Iran.
محمد حسین باقیانی مقدم - Shahid Sadoughi University of Medical Science, Yazd, Iran.
محمد حسن احرامپوش - Shahid Sadoughi University of Medical Science, Yazd, Iran.
آرش دالوند - Shahid Sadoughi University of Medical Science, Yazd, Iran.
عارفه دهقانی تفتی - Shahid Sadoughi University of Medical Science, Yazd, Iran.

چکیده مقدمه:آفلاتوکسین ها متابولیت های سمی هستند که بوسیله قارچ های معینی در خوراک انسان و دام تولید  می شوند. با صدمه زدن به DNA می تواند باعث ناقص الخلقه زایی و همچنین سرطانزایی و سرطان کبد  شود. این تحقیق با هدف بررسی آگاهی، نگرش و عملکرد زنان شهر یزد نسبت به مواد غذایی کپک زده و آلوده به سم افلاتوکسین صورت گرفته است. روش بررسی: این مطالعه توصیفی در سال ۱۳۹۳ بر روی ۱۵۲ زن مراجعه کننده به مراکز بهداشتی شهر یزد صورت گرفت. نمونه گیری به صورت چند مرحله ای انجام شد. اطلاعات به وسیله  پرسشنامه محقق ساخته جمع آوری گردید. روایی پرسشنامه از طریق روایی محتوا و پایایی آن به روش پایایی هم ارز تعیین گردید. داده ها پس از گردآوری با استفاده از نرم افزار SPSS (نسخه ۲۰) مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت. یافته ها: ۱۰۷ نفر (۷۰ %) از افراد مورد مطالعه  نسبت به آفلاتوکسین آگاهی ضعیف و تنها ۶/۲ درصد شرکت کنندگان دارای اطلاعات نسبتا خوبی درمورد سم آفلاتوکسین بودند. در بررسی کلی سطح عملکرد  ۳۸ نفر (۲۵%) عملکرد خوب، ۱۰۸ نفر (۱/۷۱%) عملکرد متوسط و ۶ نفر (۹/۳%) عملکرد ضعیف داشتند. ۲۵% ، ۳/۷۴% و ۷/۰% از شرکت کنندگان به ترتیب نسبت به عوارض و مخاطرات مواد غذایی کپک زده و آلوده به آفلاتوکسین دارای نگرش مثبت، متوسط و منفی بودند. نتیجه گیری:با توجه به یافته های پژوهش، آگاهی ضعیف شرکت کنندگان نسبت به آفلاتوکسین و متوسط بودن سطح نگرش و عملکرد اکثر شرکت کنندگان ارایه راهکارهایی جهت افزایش سطح آگاهی افراد  در راستای افزایش سطح نگرش و عملکرد آنها و کاهش مواجهه با سم آفلاتوکسین لازم و ضروری بنظر می رسد.

Knowledge, Attitude, Practice, Food, Aflatoxin, آگاهی, نگرش, عملکرد, آفلاتوکسین, مواد غذایی