Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings
Login |Register |Help |عضویت کتابخانه ها
Paper
Title

بررسی میزان آلودگی قارچی در آردهای توزیع شده در نانوایی های شهر یزد

Year: 1395
COI: JR_TBS-15-2_018
Language: PersianView: 41
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download

Buy and Download

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این Paper را که دارای 10 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

Authors

عباسعلی جعفری - Sadoughi University of Medical sciences
محمد تقی قانعیان - Sadoughi University of Medical sciences
محمد حسن احرامپوش - Sadoughi University of Medical sciences
حبیبه مومنی - Sadoughi University of Medical sciences
سارا جمشیدی - Sadoughi University of Medical sciences
سمانه مظفری - Sadoughi University of Medical sciences

Abstract:

مقدمه:گندم از مهم ترین غلات در ایران می باشد و نان تهیه شده از آرد گندم از مهم ترین ماده غذایی در جیره غذایی انسان در کشور می باشدکه در صورت آلوده بودن اولیه گندم و هم چنین نگهداری و انبار آرد در شرایط نامطلوب محیطی می تواند باعث آلودگی آرد به قارچ های سمی و به ویژه قارچ های مولد آفلاتوکسین شود. هدف از انجام مطالعه حاضر بررسی میزان و نوع آلودگی های قارچی در آردهای توزیع شده در نانوایی های شهر یزد بوده است. روش بررسی: در این مطالعه توصیفی– مقطعی، نمونه های آرد از تعداد ۸۰ نانوایی و هم چنین تعداد ۲۰ نمونه از نمونه های آرد تولیدی ۴ کارخانه آرد شهر یزد به طور خوشه ای و تصادفی تهیه شد. پس از اندازه گیری میزان رطوبت، رقتهای۲- ۱۰تا۶- ۱۰ نمونه ها برروی محیط کشت سابورودکستروز آگار کشت داده و با براورد تعداد کلنی قارچ های جدا شده، جنس و گونه آن ها از روی ساختمان ماکروسکوپی و میکروسکوپی تشخیص داده شدند. اطلاعات را با استفاده از نرم افزار آماری SPSS و به بکارگیری آمارهای توصیفی مانند میانگین، انحراف معیارو هم چنین با آزمون های مناسب آماری مانند Chi square test آنالیز آماری انجام گرفت. سطح اطمینان ۹۵% معنی دار در نظر گرفته می شود. یافته ها: مجموعا تعداد۲۲۲۳ کلنی قارچ از ۱۱ جنس و گونه مختلف قارچ از نمونه های آرد  مورد مطالعه جدا و شناسایی شدند که تنها ۷% نمونه های مورد بررسی دارای آلودگی قارچی بیشتر از میزان مجاز بودند. قارچ های پنیسیلیوم، کلادوسپوریوم، فوزاریوم، آسپرژیلوس فلاووس و آسپرژیلوس نایجر از شایعترین قارچ های و قارچ های آلترناریا، ورتیسلیوم، ریزوپوس و فوما با کمترین آلودگی جدا شده از نمونه های آرد مورد بررسی در این مطالعه می باشند. نتیجه گیری: نتایج مطالعه حاضر در مقایسه با مطالعات مشابه بیانگر وضعیت نسبتا مطلوب آردهای توزیع شده در نانوایی ها شهر یزد ازنظر میزان آلودگی قارچی در مقایسه با سایر مطالعات مشابه می باشد.

Keywords:

Paper COI Code

This Paper COI Code is JR_TBS-15-2_018. Also You can use the following address to link to this article. This link is permanent and is used as an article registration confirmation in the Civilica reference:

https://civilica.com/doc/1343897/

How to Cite to This Paper:

If you want to refer to this Paper in your research work, you can simply use the following phrase in the resources section:
جعفری، عباسعلی و قانعیان، محمد تقی و احرامپوش، محمد حسن و مومنی، حبیبه و جمشیدی، سارا و مظفری، سمانه،1395،بررسی میزان آلودگی قارچی در آردهای توزیع شده در نانوایی های شهر یزد،https://civilica.com/doc/1343897

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

  • MacDonald S, Prickett TJ, Wildey KB, Chan D. Survey of ...
  • Pitt JI, Hocking AD. Fungi and food spoilage. On-line Book. ...
  • Tutelyan VA. Deoxynivalenol in cereals in Russia. Toxicol Lett ۲۰۰۴; ...
  • Moreau C. Moulds, Toxins and Food. Chi Chester: John Wiley ...
  • Moss MO. Recent studies of mycotoxins. Symp Ser Soc Appl ...
  • Logrieco A, Bottalico A, Moretti A, et al. Epidemiology of ...
  • Hoseiny S, Doorandish A, Eslami H. Assessment of supportive government ...
  • Rucker RR, Yasutake WT, Wolf H. Trout hepatoma, a preliminary ...
  • Henrik BR, Knud L, Benedicte H, BO M, Folmer E. ...
  • Jafari AA, Falahzada MH, Tabatabaei SM, Vazifashenas MR, Jafari A. ...
  • Schollenberger M, Suchey S, Jara HT, Drochner W, Muller HM. ...
  • Joshaghani HM, Namjoo M, Rostami M, Kohsar F, Niknam E. ...
  • ۱۷-Jafari AA, Ahmadieh MH. Survey on Yazd airborne fungal flora. ...
  • ۱۹-Codex Standard for Wheat Flour, Codex Standard ۱۵۲-۱۹۸۵, Adopted ۱۹۸۵. ...
  • Gardini F, Panciotti R, Guerzoni ME. Effect of trans-۲- hexenal ...
  • Ellis WO, JP Smith, BK Simpson, JH Oldham. Aflatoxins in ...
  • Hope R, Aldred D, Magan N, (). Comparison of environmental ...
  • ...

Research Info Management

Certificate | Report | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این Paper را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

Scientometrics

The specifications of the publisher center of this Paper are as follows:
Type of center: علوم پزشکی
Paper count: 3,482
In the scientometrics section of CIVILICA, you can see the scientific ranking of the Iranian academic and research centers based on the statistics of indexed articles.

Share this page

More information about COI

COI stands for "CIVILICA Object Identifier". COI is the unique code assigned to articles of Iranian conferences and journals when indexing on the CIVILICA citation database.

The COI is the national code of documents indexed in CIVILICA and is a unique and permanent code. it can always be cited and tracked and assumed as registration confirmation ID.

Support