احمدعلی جلالی نیا - کارشناسی ارشد، گروه زیست شناسی، دانشکده علوم ، دانشگاه زابل، زابل، ایران
مهدی دهقانی - استادیار، گروه زیست شناسی، دانشکده علوم، دانشگاه زابل، زابل، ایران
صدیقه اسمعیل زاده بهابادی - دانشیارگروه زیست شناسی، دانشکده علوم، دانشگاه زابل، زابل، ایران

؛Capparis spinosa .L (کبر) گیاهی مقاوم به خشکی از تیره Capparidaceae است و در اطرافدریای مدیترانه تا آسیای میانه و همچنین استرالیا پراکنش دارد. در این تحقیق میزان فنل کل،فلاونوئیدها و فعالیت آنتی اکسیدانی گل، میوه و برگ در سه جمعیت از Capparis spinosa درتهران ، زابل و گرگان که شرایط اقلیمی کاملا متفاوتی دارند بررسی شد. میزان فنل کل با روشفولین سیوکالتیو و میزان ترکیبات فلاونوئیدی با روش رنگ سنجی آلومینیوم کلرید اندازه گیری شد.تعیین فعالیت آنتی اکسیدانی با روش FRAP انجام گرفت. نتایج این بررسی نشان دادکه میزان فنل هاو فلاونوئیدها و فعالیت آنتی اکسیدانی در گل ها بیشتر از برگ و در برگ ها بیشتر از میوه است. بعلاوهظرفیت آنتی اکسیدانی اندام های مختلف در جمعیت های بررسی شده رابطه مستقیمی با میزانترکیبات فنلی و فلاونوئیدی در اندام ها دارد. همچنین به نظر میرسد میزان ترکیبات شیمیایی وفعالیت آنتی اکسیدانی جمعیت های مختلف گیاه کبر با دو عامل اقلیمی دما و رطوبت همبستگی دارد.از آنجا که فعالیت آنتی اکسیدانی درگل ها بیشترازبرگ ها و میوهها است. این تحقیق ارزش غذایی ودارویی بالای اندام های این گیاه به ویژه گل ها که بعنوان ادویه یا ترشی مصرف می شوند را اثباتمی کند و جمعیتی از آن که در تهران می روید و بالاترین فعالیت آنتی اکسیدانی را نشان می دهد رابه عنوان کاندیدی برای مطالعات بعدی معرفی می کند.

؛Capparis spinosa، آنتی اکسیدان، کبر، فلاونوئید، فنل